普洱熟茶怎么一股烟熏味 _烟味

普洱茶的烟味是怎么回事？？

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这和几个因素有关！
第一：下关茶的特色就是烟熏味，这和制作工艺有关，下关的粉丝都喜欢那种烟味
第二：在制作过程中，杀青是铁锅杀青的茶！柴火的烟味一不小心就会被茶叶吸收，也会造成制作出来的茶品有烟味
第三：普洱茶陈化造成的，普洱茶无时无刻都在陈化，夏天时陈化会加快，也可能会出现烟味的！
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烟味其实就是在杀青的时候，因为天气情况不好，用柴锅来杀青，从而对茶箐造成的一种污染。
有烟味是比较常见的现象，通常3~4泡之后，这个味道就淡下去了。有烟味是一种缺陷，但是不是致命缺陷，它并不影响茶品本质。能不能接受就要看个人了。
除去烟味基本没有什么特效方法，只能在陈放过程中慢慢淡下去。这个过程可能需要很长时间，具体则要看实际情况了。
###其它资料参考###有两个工序会出现这种问题，一个是在杀青时，火候太大，有些过，会出现烟味；另一个可能是杀青后要经过太阳晒干，有时因雨晒不了，也会用火烘干，这样做出的茶也会带烟味。
补充：
生茶是新鲜的茶叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理的茶。
生茶多以晒青毛茶为原料，毛茶，也称毛条，是指茶树鲜叶初步加工后的初制品，一种茶叶的品质特征往往在毛茶的制作中便可基本成形。普洱生茶毛茶的制作大约分为以下几个步骤：
摊凉。将鲜叶散置，使其散失一部分水分。在走水过程中形成部分芳香物质。
杀青。普洱生茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶，因大叶种含水量高，多采用锅炒杀青、闷抖结合的方式，使茶叶均匀失水，利于后期的揉捻成条。
揉捻。揉捻的作用是破坏叶片表层结构，使部份叶细胞破裂，保证在冲泡时能充分浸出茶汁。同时，它也是一道重要的塑型工序。通过揉捻形成茶叶紧结弯曲的外形，并对内质也有所影响。揉捻完成后通过解块过程，把连接成坨状、片状的茶叶分散开，稍作放置。
晒干。将揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质，茶叶的颜色会在此步骤中发生重大变化，变成我们所熟悉的灰黑色。
经过以上四个步骤，普洱生茶毛茶便制作完毕了。再经过独特的制作技艺进行加工之后，便可以得到完整的普洱生茶。
###其它资料参考###普洱茶烟味的产生有3种主要途径:
1、产茶季节本身的原因：烟味茶，在雨季茶中可以说普遍存在。这跟云南夏季连日多雨有关。夏季连续几个月的下雨，雨水也给茶园带来生机，茶叶长得又肥又快。因此，雨季经常是冒雨采茶或是雨水根本不干就得采茶。可以说，自然的雨水是烟味的主要来源。
2、加工制作过程中的原因:在云南的好多产茶区.经济落后,加工条件有限，都用铁锅炒，有的灶不是很严密，或是灶堂烧柴口设在屋内,在炒茶时候烟气往锅里灌，也会造成有烟味。而茶是比较容易吸收异味。特别是在雨季天,烟气较重。会往下灌。导致炒出来的茶有烟味。
3.云南好多地方有火塘，流行用火塘烘干。一旦夏季连续的阴雨天，如果没有专用的晒青大棚，那必然会把茶拿去火塘边烘干，火塘边烘干的茶青，有烟味是必然。