炖肘子用什么调料?？
文章插图
炖肘子用哪些调料，如花椒、大料
八角 ， 桂皮，姜，大蒜是必须的！盐糖酱油一定的！其它就看个人喜爱
炖肘子的做法大全家常需要哪些调料 如何把肘子炖的酥
用料
猪肘 一个
大葱
小茴香
陈皮
蠔豉 没有可不放
桂皮
香叶
冰糖
八角 姜片
花椒
生抽
盐
老抽 可放可不放
猪肘飞水材料 小葱料酒姜片花椒
炒糖色，给猪肘上色 材料 冰糖 油 生抽
?炖猪肘的做法
1*备好材料
2*猪肘飞水，锅里放入姜片姜片，花椒十粒，小葱少许
料酒或白酒少许，（加入这些煮可以辟腥味）下猪肘煮一会，捞出泡冷水
3*给猪肘上色，锅烧热后加入少量油和冰糖中小火炒至冰糖融化有少许颜色即可关火，（注意糖煮过久会有焦味）加入适量酱油拌匀，把猪肘放下去转动猪肘，全部上好色捞出
图中就是上好色的猪肘
?我们家?做菜 都喜欢炒糖色来使肉类上色
我用电子锅炖，比较方便，不用看火 。我炖了三 小时
如果用高压锅要减少时间
把猪肘放进电子锅里 ， 有炖肉功能就按炖肉，我的没有我直接按煲汤键
把全部材料，大葱，桂皮，香叶，冰糖，小茴香，八角，陈皮，姜片，蠔豉 （没有可不放）有煲汤袋的就装起来，没有就直接放下去吧
加水差不多能盖到猪肘 ， 下盐，生抽调味，老抽可放可不放
尝试下味道，不用太咸，如果到时候吃不够咸可以蘸汁
炖了三 小时的猪肘，入口即化，肥油都炖出来了，吃上去也没这么油腻…
可以加入猪皮 ， 鸡蛋下去也行
猪皮 炖半小时 就能吃了…
?早餐用来拌面也不错哦
正宗酱肘子需要那些调料
正宗酱肘子原料：
肘子一个（约500克）、酱油45ml、红糖10克、冰糖5颗、盐10克、大葱2根、姜5片、白酒30ml 。
卤水材料：
香叶4片、干辣椒8根、花椒10粒、桂皮1根、草寇2个、八角2个、丁香4粒、白蔻1个 。
做法：
1、肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉，沥干水分备用 。炒锅中不放油烧到3成热时，放入2片姜、2小段葱，白酒、红糖、4粒冰糖、酱油用小火烧开；
2、放入肘子继续用小火加热，看到肘子一面便红后翻面 ， 继续煮至全部上色；
3、肘子上色完成后捞出晾凉，同时在高压锅中放入卤水材料 ， 倒入上色剩余的酱油汤汁 ， 放入晾凉的肘子，注入清水用大火烧开 ， 撇去表面的浮沫；
4、将火力转成中小火，放入剩余的葱、姜、冰糖、盐 。高压锅上起后继续煮30分钟即可；
5、炖好的肘子关火后继续放在高压锅中浸泡至完全凉透 ， 然后切片即可食用，或者淋入少许香醋和红油凉拌食用 。
注：先用酱油、红糖、冰糖等材料“煎”一下肘子，使肘子上色 ， 还能有效地去除腥味 。放两种糖的原因在于，红糖可以上色，还能使肉里带有一股淡淡的焦香味 ， 冰糖则能使肘子外表更加透亮，家里实在没有可以省略掉一种，但最好别完全用白糖代替；
煮肘子怎么煮放啥调料
主料
猪后肘 (2个)
辅料
白糖 (适量)
酱油 (适量)
料酒 (适量)
花生油 (适量)
葱段，姜块 (2-3块)
两个后肘 。将肘子洗净，用开水煮，把里面的血沫子煮出来，收拾干净 。
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