先做蛋饺子的皮：将鸡蛋打碎到一个大碗中，鸡蛋的个数越多，那我们做出来的蛋饺子皮也越多 。
用打蛋器将鸡蛋打散 ， 鸡蛋打散的标准是：将鸡蛋挑起时，打散的鸡蛋不连丝 。（鸡蛋一定要打散，不然蛋饺子皮就没那么好吃了 。）
鸡蛋打散之后 ， 倒入菜籽油，油要比鸡蛋的分量少一些，根据碗的大?。谷氲挠陀Ω檬谴蛏⒓Φ暗乃姆种?。（多一点或者少一点影响都不大 ， 只有差距不是很大就OK 。）
用煤火来烫蛋饺子皮，煤火的火不要过大，但是也不能过小 ， 把手放在煤火上，大概3秒能烫手就可以了 。
用小汤勺舀半勺打散的蛋，倒入大勺中，然后朝一个方向轻轻的转动大勺内的蛋液，直到变成一个均匀的圆形，然后放在煤火上烤，知道蛋液凝固，就行了 。
蛋饺子皮做好之后就行下图的样子啦 。
饺子馅：蛋饺子馅用糯米和肉沫组成的 。
糯米在用之前要用清水浸泡，至少两个小时哦 。糯米泡得越久，在蒸的时候，就越容易熟 。
糯米浸泡好之后 ， 将糯米捞起，滤去水分后与肉沫混合就行了 。
把蛋饺子馅用蛋饺子皮包起来，不用捏紧 ， 蛋饺子在蒸的时候，是不会裂开的哦 。包好之后放入蒸锅蒸熟 。
蒸熟之后就可以吃啦！
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