母鸡的胡须比公鸡更发达，显得温顺而庄重 。全身披盖纤细绒毛，松散柔软，雪白光亮，只有主翼羽和尾羽末端的羽支和羽小支钩连成羽片 。由胫部至脚趾基部密生白毛，外侧明显 ， 观赏者称之为“毛裤” 。
在鸡的后趾基部又多生一趾，故成五趾，又称为“龙爪” 。全身皮肤均为黑色 。全身肌肉、内脏及腹内脂肪均呈黑色，但胸肌和腿部肌肉颜色较浅 。骨膜漆黑发亮，骨质暗乌 。
参考资料来源：人民网-乌鸡汤有4大功效 教你3种健康的乌鸡汤做法
###其它资料参考###乌鸡煲什么汤
1、花旗参乌鸡汤：花旗参又叫西洋参、洋参等 。原产地在美国和加拿大，是为五加科植物西洋参参的根 。具有滋阴补气、宁神益智、清热生津和降火消暑的双重功效 。用于气虚阴亏，内热，咳喘痰血，虚热烦倦，消渴，口燥咽干等作用 。花旗参中的皂甙可以有效增强中枢神经，达到静心凝神、消除疲劳、增强记忆力等作用，可适用于失眠、烦躁、记忆力衰退及老年痴呆等症状 。
所需食材：乌鸡、瘦肉、花旗参、红枣、盐适量 。
第一步：准备好所需食材，红枣洗干净去核，花旗参泡一下后切成片，瘦肉洗干净，切成小块 。乌鸡洗干净，切成大块 。放进煮开水的锅，大火煮一下 ， 逼出污血 。
第二步：取出，用清水冲洗干净浮沫，并沥干水分备用 。汤锅中注入适量清水，加入所有材料 ， 插上电源，高火煮开后转中低火煮1.5小时 。
第三步：喝的时候 ， 按个人口味调入适量盐 。
2、板栗乌鸡汤：以前在家的时候每年新鲜板栗上市季妈妈就会用板栗和土鸡给家人煲一锅鸡汤喝，这道板栗鸡汤清淡、无油腻 ， 还有一丝丝甘甜，板栗粉糯粉糯的 ， 入口即化，所以特别喜欢喝这道汤，也时常想念妈妈做的味道 。现在离家远，很难吃到妈妈新手做的饭菜，就可能自己动手做 。
所需食材：乌鸡、板栗、灰枣、盐适量 。
第一步：准备好所需食材，乌鸡清洗干净后沥干水份剁成块（不沥干水份剁的时候容易把血水溅得到处都是） 。
第二步：砂锅里加入适量的清水（水的量建议没过鸡肉5cm~10cm） ， 水烧开后放入剁好的乌鸡 ， 煮开后去掉表面的浮沫，然后盖上盖子小火慢慢炖 。
第三步：新鲜板栗装碗中，加入2g左右盐和适量滚开水浸泡3~5分钟 ， 用剪刀把浸泡过的板栗剪一个小口 ， 就很容易将壳和皮去掉，
第四步：大约炖半小时左右后 ， 打开砂锅盖 ， 加入去壳、去皮后的板栗，盖上盖子继续小火慢慢炖，
第五步：再炖半小时后，打开砂锅盖，加入洗净的灰枣和适量盐 ， 再次盖上砂锅盖继续小火慢炖15分钟左右关火 。
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