3）倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红 ， 倒入青笋块和藕块翻炒 。
4）调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水（高度为锅中食物的1/3） ， 加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可 。
超级啰嗦：
**冷冻的海鲜类食品 ， 尽量放在室温中自然解冻，不要放在水中浸泡，否则会损失一部分鲜味 。
**腌制海鲜用曲酒，比料酒更好，除了去腥 ， 还有体香的作用 。但腌制时间不要太长，10分钟足够了 。
**青花椒是四川一种特有的花椒，麻辣鲜香 。如果没有 ， 用普通的花椒也可以，只是麻味没那么重 。
**辣椒酱，可随意选择 。老干妈辣酱也是不错的.选择 。
**这个做法，还适用于其它原料，无论是肉类，海鲜 ， 还是青菜 ， 随意发挥吧 。
**但温馨提示一下哈，春季比较干燥，过多食用辛辣食品容易上火 。
麻辣螃蟹做法2材料
小螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量 ， 干辣椒、花椒、青椒各适量，白酒少许
做法
1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净 。
2、葱、蒜、姜切成碎末备用 。
3、青椒滚刀切块 。
4、锅中油烧热后 ， 下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香 。
5、然后倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许白酒 ， 调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右 。
6、十分钟后 ， 大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅 。
麻辣螃蟹做法3材料
冷冻小螃蟹500克 青花椒50克 干红辣椒50克 葱末2汤匙（30克）姜末2汤匙（30克） 蒜末2汤匙（30克）青笋1根 藕1根 曲酒2汤匙（30ml）辣椒酱4汤匙（60ml）酱油1茶匙（5ml）糖1茶匙（5克）醋1/2茶匙（3ml）
做法
1）将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟 。青笋去皮洗净切块 。藕去皮洗净切块 。
2）锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香 。
3）倒入蟹块 ， 煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒 。
4）调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水（高度为锅中食物的1/3），加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可 。
超级?嗦：
**冷冻的海鲜类食品，尽量放在室温中自然解冻，不要放在水中浸泡，否则会损失一部分鲜味 。
**腌制海鲜用曲酒，比料酒更好 ， 除了去腥，还有体香的作用 。但腌制时间不要太长，10分钟足够了 。
**青花椒是四川一种特有的花椒，麻辣鲜香 。如果没有 ， 用普通的花椒也可以，只是麻味没那么重 。
**辣椒酱，可随意选择 。老干妈辣酱也是不错的选择 。
**这个做法，还适用于其它原料，无论是肉类，海鲜 ， 还是青菜，随意发挥吧 。
**但温馨提示一下哈，春季比较干燥，过多食用辛辣食品容易上火 。
###其它资料参考###麻辣螃蟹的步骤：麻辣螃蟹的食材：小螃蟹、姜、葱、蒜、鸡精、花椒、八角、干辣椒、辣椒酱、料酒’白糖
1、首先拿个活的螃蟹翻过来，然后把背面那个盖去掰下来，下面也是这样把螃蟹全部剥好，要注意下安全哦！接着用水洗两遍 ， 虽然螃蟹已经剥过了但是螃蟹里面可能会有脏东西，所以还是要洗两遍的，另外小螃蟹是没有蟹黄的哦！然后我们就可以把葱姜蒜洗干净，姜蒜切成片，葱白和葱花分开切成段 。然后我们把准备好了的花椒、八角、干辣椒放入一个小碗里 。
2、我们先架锅倒入油，然后等油6成热的适合就可以把干辣椒、八角、花椒放入锅里，然后把姜、葱白还有蒜全丢进去，爆炒出香味就可以放入先前洗好的螃蟹，然后加2勺豆瓣酱接着翻炒，再往锅里加点盐和五香粉还有生抽，要是拍不够入味的还可以加点料酒哦！接着再翻炒几下，然后往锅里到点辣椒酱和一勺白糖继续翻炒，白糖主要是为了提鲜，如果家里没有辣椒酱的也可以拿几个辣椒去蒂洗净，快速切好，放锅里也行 。
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