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栗子馅用什么油( 二 )

生活百科板栗


【栗子馅用什么油】3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色(大约烤5分钟)、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色(大约烤10分钟),不青墙、不塌腰 。
4、炉温 ， 上火210℃，下火190℃ 。
###其它资料参考###板栗玉米猪肉饺子馅
用料
五花肉/梅花肉/肥瘦相间的猪肉都行250克
玉米粒220克（大约一条玉米的量）
板栗肉碎100克
食盐4克
白糖2克
鸡粉/味精1克
白胡椒粉2克
生抽30克
【香料水：】
生姜15克
花椒15~20粒
【香料油：】
香叶2克
桂皮5克
八角8克
花椒15~20粒
花生油适量
玉米猪肉饺子馅的做法
先调一个香料水，之后会用来给肉馅打水上劲：生姜切碎，和花椒放在碗里，加入没过香料的白开水，浸泡十几分钟出味，再大力捏几下，过滤掉香料留水备用；
再调一个香料油：香叶、桂皮、八角和花椒洗净沥水，放入锅内，加入能没过香料的花生油，开小火慢炸；炸至香料微黄、有香味 ， 离火，油和香料一起倒入碗中 ， 备用；
这是炸好的香料油，先不急着把香料拿出来，让香料在油里再出会儿味；晾凉备用 。
剁肉馅：用五花肉或是梅花肉都可以；有肥有瘦的做肉馅最好吃 。
肉馅中加入盐4g、白糖2g、鸡粉1g、胡椒粉2g、生抽30g，抓拌均匀；
再分次加入先前调好的香料水，一边加一边朝一个方向不停搅动，水融入肉馅后再加香料水；搅拌至肉馅是弹弹的、上劲的状态即可 。
此时过滤香料油，加入肉馅中抓拌 ， 锁住肉馅里的调料和水分 。
玉米粒板栗洗干净，沥干水 ， 加入调好的肉馅中搅拌均匀即可 。
拌好的饺子馅闻起来很香

###其它资料参考###主料
栗子
1500g
辅料
色拉油
20g
白糖
90g
红糖
80g
步骤
1.栗子洗净用剪子或刀子在栗子表面划开十字口
2.分次放在微波专用碗中，盖盖，高火2-3分钟，趁热剥去外皮
3.这可是大工程呀
4.蒸锅加水倒入栗子仁煮熟
5.栗子仁捞出，分批用料理机打成栗子蓉（料理机里要加一些煮栗子的水，不然不好打）
6.看看是不是很细腻了
7.一种是油炒法：炒锅加入10克油倒入栗子蓉中小加热开始炒
8.中途再加入10克油继续炒
9.加入红糖或白糖继续炒啊炒
10.炒到水份全部蒸发，
11.盛出即可
12.还有一种方法：就是栗子蓉加糖倒入微波专用容器，不加盖高火加热30-40分钟
13.中途要拿出搅拌几次，同时给微波炉放放热气
14.直到水份全部蒸发，这种的做法原汁原味、无油清香

###其它资料参考###主料
板栗
500克
莲子
500克
辅料
冰糖
适量
花生油
适量
步骤
1.精选板栗 ， 清洗好备用
2.板栗放入锅中，加冰糖煮一个小时
3.煮好后用小勺把栗蓉挖出备用
4.选用的莲子尽量个头均匀，无杂质
5.莲子提前一天泡好，去掉莲心 。
6.莲子放高压锅中压20分钟左右即可成熟
7.把两种蓉放入搅拌机中搅成泥糊状
8.翻入炒锅中，加入冰糖和花生油炒制，开始的时候大火，炒20分左右改中火 。一定要不停搅拌
9.水分炒干后再稍微加入些花生油，继续搅拌 ， 大概30分钟左右，直至水分完全干透
10.炒好的栗蓉晾干，就可以使用了 。

###其它资料参考###一、栗子蛋糕卷
食材

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