###其它资料参考###人以食为天食以安为先，把子肉作为山东济南的汉族名菜，在中国也是非常的有名的，其实把子肉的做法也非常的简单 。但是配料确实非常的复杂的，一般来说需要五花肉，4喜丸子，鸡蛋饺，海带结，面筋类，豆筋豆花干，素鸡片等各种调料 。如果想要吃到正宗的把子肉，我们还是需要去济南实地尝一尝的，因为济南的把子肉可以说是不肥不腻，一斤七八块，口味是非常的独特的 。
1、最普通的把子肉应该如何制作？
一般来说在做把子肉之前，我们需要准备原料，准备完成之后下锅熬制就可以了，将五花肉腌制24小时捞出晾干之后抹上饴糖，用老抽 ， 蚝油，料酒等调味品进行着色，深橘色就是我们想要的颜色了，同时在汤锅内添上黄豆芽，白汁及高汤以及其他的辅料进行断触 ， 经历一个小时的炖煮之后就可以出锅使用了 。
2、把子肉的烹饪有哪些技巧？
把子肉肥而不腻，让每个人都非常的喜欢吃，就把这个来说最好用红糖炒糖色，因为我们都知道红烧肉大部分都是用冰糖炒糖色的 ， 但是如果用红糖炒糖色的话会使眼色更加的红亮看着更有食欲，对于原料的选择上，也最好选用上等的五花肉，肥瘦肠间吃起来更加的爽口 ， 当然还有一个小技巧，那就是在吃的时候配上一碗白米饭，浇上一碗汤汁，可以说是非常美味了 。
3、为什么有那么多的人喜欢吃把子肉？
我们都知道把子肉是济南名吃，在鲁菜中也是极具特色的小吃，在制作上简单方便，而且吃起来满嘴流油 ， 回味悠长，口口留香，因此把子肉，深受社会各界人士的喜爱 。如果有机会的话，自己也去尝试做一些把子肉吧 。
###其它资料参考###原料：
五花肉（长15cm，厚1.5cm)15千克，四喜丸子(只重50克）100个，鸡蛋角（只重60克）60个，海带结（只重100克）100个 ， 面筋肋（每把 50克）80把，豆筋（每根100克）120根，兰花干（每块70克）70块，素鸡片（片重60克）180片，各种调料适量 。
制法:
1．五花肉，切块腌制24小时 ， 捞出晾干，上饴糖、酱色、深桔红色捞出待用 。把子肉1
2．汤锅内添上黄豆芽白汁及高汤，将佐料放入布袋中投入汤锅内，放干红椒、葱段、姜、精盐、味精、汤烧沸，放兰花干、海带结、素鸡片、豆筋，旺火煮2.5小时 ， 再放把子肉块、四喜丸子、鸡蛋角、面筋肋同煮1小时，后压炉火 。根据顾客需要选配 。
特点
肉肥不腻，多滋多味 。为徐州地区名吃 。徐州把子肉是中华名小吃之一，是济南菜中极具特色的小吃 。徐州地处鲁，苏，豫，皖四省交界，五省通衢 。鲁 ， 川 ， 粤，湘，淮扬等五大主力菜系南北口味在这里水乳交融 。形成了特有的饮食文化氛围 。这里是著名的烹饪之乡，也是中华烹饪鼻祖---彭祖的故里 。徐州把子肉在传统的制作上，采用15CM长的五花肉与排骨用蒲草捆在一起 。所以称为：把子肉 。徐州把子肉的饮食特点是；肥而不腻 ， 多滋多味，肉色令人垂涎 。徐州把子肉是这种小吃的统称，还有其他的辅菜来搭配比如：四喜肉丸，兰花干，海带结，面筋，豆筋，豆皮，腐竹 ， 腐衣，素鸡片 ， 虎皮鸡蛋，黄花菜，小青菜，豆角，香肠 ， 排骨 ， 肘子，鸡腿等等荤素组合，可以满足顾客不同饮食需求，要一瓶啤酒，再配上一碗白米干饭浇上美味鲜香的肉汁，吃起来满嘴流油，回味悠长，口口留香.
其他做法一
原料：
五花肉（长15cm，厚1.5cm)15千克，四喜丸子(只重50克）100个，鸡蛋角（只重60克）60个 ， 海带结（只重100克）100个，面筋肋（每把 50克）80把 ， 豆筋（每根100克）120根
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