主料
瘦肉
200g
米粉
750g
辅料
油
适量
盐
适量
蚝油
适量
绿豆芽
200g
西红柿
300g
小葱
100g
蒜头
50g
青椒
100g
白砂糖
适量
香麻油
适量
步骤
1.准备好食材：豆牙去去根洗净 。葱洗净 。
2.番茄、青椒、瘦肉 。
3.香蒜瓣
4.米粉
5.步骤
蒜头、葱头切碎待用 。
6.西红柿用开水烫一下，去皮切小块 。
7.肉剁碎成肉沫，青椒切小粒
8.炒锅烧热放油爆香葱头 ， 加入酱油、糖、醋，稍煮一会加适量水煮开成酸甜调味料盛出 。
9.待煮好的酱油调味料凉后放入蒜沫、葱沫、味精、加些香麻油
10.一碗碗香喷喷的调味料就做好了
11.炒锅烧热放油，放入切碎的蒜米爆香，放入切碎的番茄煮成番茄酱加盐调味后盛出 。
12.炒锅烧热放油爆炸香蒜米、青椒粒，放入内沫翻炒出香味，加入蚝油调味 ， 再略加翻炒 。
13.把炒好的肉沫真接放入煮好的番茄酱里拌匀 。番茄酱肉沫就做好了
14.锅放水烧开加些油、盐，再放入豆芽、葱淖一下盛出装盘 。
15.吃粉时，把做好的拌料放到米粉上，加些香麻油拌匀就可开吃了 。
小贴士
凉拌粉做法很简单，没有什么时候特殊技巧 。最主要的就是那拌粉的拌料了 ， 大众口味就是酸、甜、咸、辣 。各人可根据自己的口味来制作 。
###其它资料参考###材料：
江西米粉、香菜、辣椒丝、葱花、蒜蓉、姜蓉、花生米或腰果、鸡精、酱油、油或者猪油、萝卜干粒 。
做法：
1、江西米粉冷水下锅煮至少6分钟 ， 然后盖上锅盖，关火让米粉焖五分钟 ， 开锅后将米粉捞干起来过下冷水，放着备用 。
2、将辣椒丝、蒜蓉、姜蓉、萝卜干粒、葱花、酱油、鸡精，放在一个碗里 。锅里放油开中火将花生米或腰果放在锅里炒熟，让其香脆，然后捞起来 。江西米粉上面放点香菜、花生米 。锅里热过花生米的油还可以用，把滚烫的油直接浇上去酱料里面，你会听到热油滚烫的声音，以及美味的香味，你在将酱料拌一下 。再把酱料拌到米粉里面就可以了 。直接开吃，滑口爽口，就是夏天的一道美味 。
3、拌起来，吃 。
###其它资料参考###【绿豆芽黄瓜拌粉条】所需材料:黄瓜1根、绿豆芽250g、粉条1根、胡萝卜半根、香菜2根、大蒜2瓣、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、酱油2汤匙、
练习步骤:
1.准备好所需材料，把绿豆芽的豆皮挑掉，所有食材清洗干净 。
2.锅中加入适量的水，烧开 。加入粉丝 ， 将粉丝烫至柔软透明 。
3.然后把有热水的粉条倒入大碗中，加入一些凉开水 ， 变成温水，让粉条泡在温水中，直到粉条没有硬心，再泡十分钟 。
直接用冷水泡粉条需要很长时间，1-2个小时 。把粉条泡在热水里，粉条容易粘成一团，也容易断，口感不好 。先把粉丝煮软，再用温水泡 ， 这样粉丝泡的时间短，口感好，口感顺滑不硬 。是获取粉丝的一招 。
4.将锅用水烧开 ， 将绿豆芽焯至断裂，取出绿豆芽，放入冷水中冷却，取出后控制含水量备用 。焯水后放入冷水中冷却，使绿豆芽快速降温，既能保持其脆嫩口感，又不会被焯水 。
5.黄瓜切丝，胡萝卜切丝 。如果你不喜欢生吃胡萝卜，你可以用少许油搅拌胡萝卜丝 ， 然后混合在一起 。将胡萝卜放入水中热烫，营养会大量流失 。
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