山药养生菜的其他做法
清炒山药片
材料： 山药1根，木耳一小把，黄瓜半根 。
调料： 盐适量，葱花适量 。
做法：
1、山药洗干净削皮，黄瓜洗干净，木耳泡发洗净 。
2、黄瓜斜切薄片，山药斜切薄片 。
3、烧热锅，倒入适量油，先放入山药翻炒，后放入木耳，翻炒一小会后放入黄瓜翻炒，出锅前放入适量盐即可 。
桂花山药
材料：山药一根，桂花蜜适量，白醋少许 。
做法：
1、把山药去皮，切成长条，浸泡在加了少许白醋的清水中。
2、锅中烧适量清水，水开后，下入山药条煮约2、3分钟至断生 。
3、捞出后马上浸入凉白开过凉后，捞出沥干水份 。
4、把处理好的山药条摆盘，淋上桂花蜜即可 。
拔丝山药
材料：山药1斤，冰糖***或白糖***50克，花生油500g
做法：
1.山药洗净蒸熟，去掉外皮，切成滚刀块 。
2.炒锅置中火上 ， 添入花生油，油热五成 ， 将山药下锅炸制 ， 中间顿火3次 ， 炸成柿黄色，捞出沥油 。
3.锅内余油少许，下白糖炒成稀汁，起小花时，把炸好的山药下锅，甩点清水 ， 翻身出锅即成 。
4.外带一小碗凉开水，同时上桌 。
制作关键
1.炒好糖是制作拔丝的主要技术关键，有三种方法：第一油炒法，可先加入油，也可油糖同时下锅，糖油的重量比，一般按.. 150克糖，5克油较为合适 。第二水炒法，水与糖的重量比 ， 一般为.. 150克糖，25克水 。第三油水混合炒法 ， 糖和油、水之比为.. 150克糖、20克水 ， 5克油 。以上三种炒法 ， 均需在炒前把糖碾碎 ， 糖一入锅，就要不停地翻炒，见糖先起大泡，而后气泡变小 ， 溶化的糖由稠变稀且色变浅黄时，即可投入主料 。不论采用哪种炒法，火力皆不宜大，注意不要使糖挂在锅边，以免焦糊影响颜色 。
2.主料炸制和炒糖必须同时完成，一先一后，都将影响拔丝效果和成品质量 。
3.装拔丝菜的盘底必须抹一层油，随菜要跟一碗凉开水，吃时蘸水使菜肴变得脆甜可口而不粘牙 。
特点：
外甜内滑，营养丰富 。炒糖浆时用小火慢慢炒，才能拔出丝 。
蓝莓山药
材料：山药一根，蓝莓酱适量 。
做法：
1、将山药去皮，切成片状或切彻大约5厘米长，1厘米宽的长条状
2、将去皮后的山药片蒸熟 。
3、将蒸熟的山药片放进冰糖水中泡1小时 。
4、将经浸泡的山药片按照自己喜欢的方式摆在盘中，用适量得蓝莓酱淋在山药片上即可 。
西红柿炒山药
材料：西红柿、山药、油、盐、酱油、香油
做法：
1. 西红柿、山药去皮切片 。
2. 热锅中加适量花生油，加花生油量1/3的香油，油热后入西红柿炒至半熟 ， 放入山药片，不停翻炒 ， 熟时加盐、味极鲜酱油调味出锅 。
山药红豆糕
材料：山药100克，红豆30克，白糖15克***各种食材的用量可以自己调整 ， 喜欢吃甜味的可多放些糖***
做法：
1. 山药洗净，放锅上蒸， 锅开后大火蒸15分钟左右 ， 用筷子轻松穿透即可 。
2. 把蒸熟的山药去皮，切成段 。取一块保鲜膜，把山药包进去，将山药碾压成泥 。
3.把山药泥放入碗中，备用 。
4.红豆提前泡4~5个小时，或者更久 ， 这样煮的时候比较省火 。红豆煮熟，捞出备用 。
5. 锅中倒入白糖，在加入冷水，大火开始熬 。熬至汤汁产生粘性 ， 改为小火，把红豆倒进 去，不停的用勺子翻炒红豆，让每一个红豆都均匀的裹上糖 。
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