###其它资料参考###花蛤用热水烫一下后，还需要用凉水泡一会的 。
【花蛤焯水的方法】：
1、首先买回来的花蛤放入到清水中，同时加一勺食盐和少许的食用油 ， 将花蛤浸泡6-8小时后，再将花蛤清洗干净即可备用 。锅中放入适量的热水，将水煮到滚沸后，将花蛤、2片生姜放入到锅中 ， 猛火煮30秒左右，直到所有花蛤全部煮开花即可捞出！
2、将焯水好的花蛤放入到冷水中浸泡2分钟 ， 时间到后，再将花蛤用流水清洗2遍即可备用 。将花蛤用冷水浸泡2分钟，能使花蛤的肉质吃着更有弹性 。将花蛤用流水清洗2遍 ， 是为了将花蛤肉中残留的沙子彻底的清洗干净 。洗净的花蛤，直接放入到锅中爆炒，然后放入自己喜欢吃的酱料即可！
花蛤用热水焯水的原理：如果用冷水下锅煮，花蛤随着水温的增加，会流失很多的水分，从而使花蛤吃着不鲜嫩 。又因为花蛤流出来的水分是有腥味的，从而还会增加花蛤与腥水接触的时间，导致花蛤腥味变重 。而用热水煮，可以减少花蛤水分流失，整个过程大概30秒，花蛤也不会重新吸收水中的腥味，所以花蛤焯水时，必须要用热水焯水 ， 这样能使炒出来的花蛤又香又鲜嫩！
###其它资料参考###10到15分钟 。
在煮蛤蜊之前，建议把蛤蜊放到清水中浸泡，同时在清水中要放入适量的食盐，这样做能够有效地清理蛤蜊本身带有的脏污 。在煮蛤蜊的时候，锅中要加入适量的姜片以及料酒 ， 这样可以起到去除腥味的作用，也能使得蛤蜊口味更好 。
煮蛤蜊的技巧：
煮的时候水别放太多，刚好没过来就行，大火煮，等看到最顶层张开一半数量的时候马上关火，余温就能催熟煮完的水千万别扔 ， 留着炒菜 ， 可以放冰箱里冻起来(一定要凉透后再放冰箱，尤其是夏天)如果想剥蛤蜊肉冻起来，一定要用煮蛤蜊的水一起冻，那个鲜味就别提了 。
###其它资料参考###哈喽 ， 大家好 ， 今天给大家带来的是蛤蜊酿虾滑，鲜到爆炸特别的好吃 ， 虾滑鲜嫩q弹，蛤蜊肉有嚼劲，搭配起来真的是完美了，简直不要太好吃了 。
食材：蛤蜊200克、明虾200克、玉米100克、小葱1根、小米辣2根、蒜瓣3瓣、姜片适量、料酒适量、生抽适量、白砂糖适量、蚝油适量、胡椒粉适量、淀粉适量、蛋清适量
制作步骤：
1、蛤蜊里面先加一勺盐和油，吐沙 ， 静置半个小时之后，把蛤蜊清洗干净 ， 锅中烧水水烧开之后下入蛤蜊，放入生姜片和三勺料酒，煮到蛤蜊开口捞出控水备用 。
2、明虾用剪刀把虾壳去掉，用针把背后的虾线给挑出来，用清水多清洗几遍，清洗干净之后放入料理机内，放入100克玉米、适量蛋清、两勺淀粉、一勺盐、一勺蚝油、姜末、蒜沫之后用料理机打成虾泥，这个过程多看一下打的状态，觉得可以就可以停止 ， 打完之后放入碗中备用 。
3、把刚才煮好的蛤蜊拿出来，用勺子把打好的虾滑塞进蛤蜊中，把虾肉塞满，塞满之后用蛤蜊壳夹紧虾滑之后摆盘，锅中烧水 ， 水开上汽后放入锅中蒸十分钟 。
4、蒸的过程中我们来调一下料汁 ， 碗中放入一勺生抽、一勺蚝油、一勺白砂糖、一勺料酒、两勺煮蛤蜊的汤汁搅拌均匀等待蛤蜊蒸熟之后淋到蛤蜊上 。
5、把料汁淋到蛤蜊跟虾滑上之后，上面放上葱花、蒜片 ， 锅中烧热油，油温六成热之后淋到蛤蜊跟虾滑上 ， 这样吃起来会更香 。
香喷喷的蛤蜊酿虾滑就做好了，吃起来鲜美可口，用来招待客人也是很不错的呢，低脂低卡，减脂期的人士也是非常适合的呢 ， 吃了也不会长肉肉 ， 推荐指数三颗星，以上教程供大家参考哦 。
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