###其它资料参考###花蛤的鲜味和口感在极大程度上依赖于它的鲜活品质 ， 一旦花蛤提前死掉了，不只品质会快速退化，还可能会有异味和有害物质产生 。再反复的冲洗，直到水清为止，不焯水，直接炒，不要放多余的调料，只放干辣椒、一点姜，不要放酱油、蚝油，也不放盐，因为花蛤本身就有盐味，就吃这个原汁原味，吃花蛤本身的鲜味 。大家好我是食味四季，我的回答是:大海鲜饱眼福，多吃腻口，小海鲜饱口福，久食不厌，而花蛤就是小海鲜的典型代表，
花蛤可以食用 ， 而且营养价值非常高，肉质鲜美，营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收 ， 还有各种维生素和药用成分 。香辣花蛤的味道是最好吃的，这个季节的花蛤最便宜，也最新鲜 ， 10元就能炒一大盘 。花蛤肉营养丰富，蛋白质含量高，含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，深受大家欢迎 。
花蛤也称花甲，是最受欢迎的小海鲜之一，不但味道鲜美，价格也亲民，是最近几年非常流行的美食，像花甲粉、锡纸花甲更是成为网红美食 。花甲不仅是夜市大排档点击率超高的一道菜，因为超市里面的花蛤会比较时间长一些，它有充分的时间去吐沙，比较干净，所以买回来之后就直接清炒就可以 。
含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐 。蛤肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它还有个霸气的名字――龙门花甲，三五个好友一起出去喝酒 ， 花甲也是必点的菜 。
###其它资料参考###先焯水 ， 炒蛤蜊时，一定会出很多汤，可先将蛤蜊焯下水再炒，焯水的时候一定要撑握时间，别把蛤蜊焯老了 。
主料：花蛤600克 。
辅料：油一勺、盐一撮、剁辣椒一勺、清水少许、生抽几滴、姜几片、大蒜几瓣 。
步骤：
1、花蛤放入清水里 ， 加入少许盐养半天，让花蛤吐尽沙子 。
2、烧开一锅水，将花蛤倒进去煮，至刚开口就捞起来过凉水 。
3、在流水下一个一个地将花蛤内外洗干净 。
4、热锅油温后，将花椒炒出香味后，将花椒捞出丢掉 。
5、下姜蒜炒出香味 。
6、加入豆豉，翻炒几下 。
7、倒入剁辣椒炒香 。
8、将花蛤倒进去翻炒 。
9、中途加入料酒、生抽、蚝油炒匀 。
10、盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开，将香菜末、葱花撒入锅中翻炒均匀即可 。
###其它资料参考###一、蛤蜊丝瓜
蛤蜊丝瓜主要以蛤蜊、丝瓜为材料制作而成 。
难易指数：
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