怎样酸萝卜？
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酸萝卜的做法如下：
1、首先将萝卜的皮削掉 ， 然后用水把萝卜清洗干净，用刀把萝卜切成薄片，放入碗中 。
2、在碗中放入盐，搅拌均匀后腌制15分钟，腌制好后，把萝卜腌出来的水倒掉 。
3、将白醋倒入碗中 ， 加入切好的小红辣椒 ， 之后倒入放萝卜的碗中，浸泡两个小时后酸萝卜就做好了 。
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1、第一步，我们自然要先选取合适的白萝卜，去皮之后，将它切成长条状，然后准备一个足够大的碗 ， 将切好的萝卜条放在碗中，在里面加上2勺盐，让萝卜均匀的和盐混合 ， 在一旁静置十五分钟左右 。
2、其次在取出一些小米椒，将它剁成小段，同样放到一旁静置 。准备一个可以密封的玻璃罐，在之前已经经过处理的萝卜条放入罐子中，倒入白醋，小米椒 ， 在加上二十克左右的白糖，盖上盖子密封 。
3、将玻璃罐放到冰箱中冷藏 。第二天就能将玻璃罐取出，里面的萝卜就已经完全腌制完毕 。绝对不会比外面买来的口感差，并且还很卫生 。
###其它资料参考###如何作泡酸萝卜，要泡多少天酸萝卜的做法步骤
1
萝卜洗净 。
2
在萝卜周身划上四条槽 。
3
再切成片放在保鲜盒里（没有的可以放在有盖的瓶子里）放盐腌20分钟以上（片切得越薄腌的时间越短） 。
4
姜切成片放入腌好的萝卜内 。
5
锅内放水，糖，醋煮开趁热倒在保鲜盒内（糖醋的比例为2：1，也可以根据自己的喜好调配，不知放多少的可以试一点水的甜酸味适当增减 ， 腌萝卜的水一定要淹过萝卜） 。
6
等水放凉后盖上盖子密封好，放在室温下12小时以上就可吃了 。吃不完的可以放冰箱冷藏，可以放上很长时间，只是时间越长，酸味越大 。
7
喜欢吃辣椒的朋友在腌好的萝卜上撒上点剁椒就可以开吃了
制作泡酸萝卜时，如何使萝卜变脆去皮的萝卜切好加入盐，搅搅使它下水 ， 再把水份倒掉，再做泡酸萝卜就脆了 。
泡酸萝卜几天泡萝卜一般就是用一般的自来水和盐巴按照一定的比例调和成盐水
咸度根据自己口味加 ， 最好在泡的时候加一点酒，那样吃起来会比较脆
一般就泡个一两天就可以吃了，当然要看大小了
泡酸萝卜时放多少白酒?主料
白萝卜1根
辅料
姜
1块
辣椒(红，小)
5个
蒜
1个
白糖
5茶匙
白醋
5茶匙
食盐
3茶匙
凉开水
适量
酸甜泡萝卜的做法
1.
把白萝卜、姜、红辣椒、蒜洗干净，洗干净后最好用凉开水冲一遍，并抹干水分，包括所有的用具都不要有生水
2.
将萝卜削皮 ， 切成条状，撒入食盐约3茶匙，拌匀稍腌制，8分钟后挤掉水分 ， 待用
3.
第二步骤腌制的同时可切好姜与红辣椒待用
4.
将姜、红辣椒、蒜、白糖、白醋加入已挤掉水分的萝卜条中拌匀
5.
把已拌好的萝卜条装入可密封的容具内，选用了玻璃密封瓶，再加注满凉开水，盖好盖子，放入冰箱静等
6.
两天过后，就能品尝到冰凉凉、爽脆脆的酸甜泡萝卜
想泡酸萝卜，用那种萝卜湖南酸萝卜简单制作全过程 1.新鲜白萝卜一个 ， 洗干净并去皮 。2.切成小块，放清水里泡会儿 。3.装在能密封的玻璃坛子里（陶土的更好）撒上少许食盐 。4.倒入半瓶覃氏密传的湖南泡椒酱密封，半天后即可食用 。酸辣可口 ， 回味悠长，居家必备 。存放3-4天，口味更加独特，如储存得当，3个月都没问题 。
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