4、在煮山楂的过程中，不要揭锅盖，不然颜色就不好看了 。
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在家做山楂糕，味道太好，你知道是如何做的吗？秋天山楂正发售 ， 买2斤在家里做山楂糕，味儿太好了，再也不想在街上购买了，山楂果分南山楂和北山楂果，别名山里红、红果子、胭脂果、猴楂子、槐果、海红 。南山楂果多见天然的 ， 果?。始幔当? ，有果仁5粒，味酸酸的 ， 以药用价值为主导；北山楂果果子比较大，横剖面有淡黄色种籽，气微香，微苦微甘，可鲜吃也可以制食 。
如果你实在爱吃山楂卷什么的食品类，能够买一些山楂果回家了自己在家做，终究山楂卷的制作方式很简单 。
菜谱：自做山楂卷作法：1、山楂果加入适量冷水，水中放1勺子盐，泡浸十分钟后，清除掉山楂果里的灰尘 。
2、山楂果清洗干净，用削皮刀，先除掉山楂果蒂
3、除掉山楂果的果仁 。
4、再将除掉果仁的山楂果 ， 切成片 。
5、削皮的山楂果再加上1000mL冷水放进破壁机中，弄成细腻山楂果泥 。我这两台破壁机输出功率非常大，打出来的山楂果泥很细腻，假如你破壁机输出功率并不大，打得不足细致，可以用漏勺过虑一下，除掉山楂果泥中细碎外果皮，这样才能让山楂卷更好吃，并且色调更为通透 。
6、山楂果泥放入锅中，尽量不要用炒锅 ， 避免山楂果的酸与炒锅产生空气氧化应，再加上糖，首先用走红烧开，随后用小火慢熬，一定要文火慢熬，多拌和，能使糖融化更匀称，防止黏锅 。
6、伴随着熬制，逐渐冒热气泡，这种热气泡一崩裂，小心烫伤，这时候要不停的拌和 ， 继续熬制，开始逐渐变得黏稠下去，泡特别大，熬制至竹勺挂薄糊，山楂果泥不容易流动性并拢，苹果酱既成 。
7、山楂果泥再次加温，煮到流通性差，熄火 。
8、蒸好的山楂果泥倒入密封罐里 ， 刮平，放凉，放入冰箱冷藏，充分凝结后，倒出来既成山楂卷 。
###其它资料参考###做法
1 ， 准备好山楂放入盆中倒入清水，加入5克食盐搅拌一下浸泡5分钟 ， 5分钟后清洗干净捞出备用 。
2，清洗干净的山楂用一个专用工具捅出山楂籽，没有专用工具可以用硬一点的吸管也可以轻松的捅出山楂籽 。
3，去核的山楂倒入锅中，加入没过山楂的清水，挤入几滴柠檬汁 ， 大火烧开煮5分钟即可关火 。
4，煮好的山楂捞出稍微凉一下，倒入料理机中加入少许煮山楂的水，水不要加太多，只要能够把山楂打碎即可 。打好的山楂泥用筛子过滤一遍，这样做出来的山楂糕口感才会更加的细腻 。
5，过滤好的山楂泥倒入锅中加入100克的白糖和100克的冰糖，喜欢吃甜的可以多放一点，开小火慢炒先把白糖和冰糖炒化 。
6，在整个炒的过程中要用铲子不断的翻动避免粘锅，一直翻炒到提起锅铲不容易掉落即可关火 。
7，准备好一个模具铺上一张吸油纸方便脱膜，如果没有吸油纸可以刷上一层食用油，倒入熬好的山楂糊摊平整，放入冰箱冷藏4个小时 。
8 ， 冷却好之后取出倒扣轻松脱膜，去掉油纸然后切成自己喜欢的形状就可以享用了，这样做出来的山楂糕酸甜可口，营养开胃 ， 没有任何的添加剂，孩子吃着也放心 。
###其它资料参考###食材
山楂 500g
冰糖 250g
水 250g
白醋 几滴
方法/步骤
山楂洗干净，用纸巾擦干多余水分，一定要擦干，不然到后面会影响反沙效果
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