雁来蕈 ， 多采自丘陵地区的松林，长在松针下面，呈灰色，越小越嫩，掐掉根须部分食用 。雁来蕈上市时间只有一个月，自重阳至霜降 ， 打霜后雁来蕈的伞边就会发黑 ， 味道就苦掉了 。雁来蕈不能炒制 ， 会碎 ， 可以加生姜和酱油做酱用来调味或当浇头，也可以和豆腐一起笃汤——热锅先放清水，依次加入生姜片、盐和酱油，熬出味儿后放一点豆油，汤汁沸腾便可下雁来蕈，烧十几二十分钟变深黑色之后再下豆腐煮 。
身为一个溧阳人，“三黑”“三白”都吃过，但我觉得最好吃的是一黑——雁来蕈首先，“三黑”有哪些？（乌米饭、雁来蕈、溧阳扎肝）
那“三白”就是白汤鱼头（砂锅鱼头最有名），白茶 ， 白芹 。
溧阳是常州市管辖的县级市，这里有很多好吃的 美食 特产，最有名的当属其中的三白和三黑 。可能外地人对这6种 美食 特产并不了解，但是溧阳人应该都吃过或者吃过其中的几种 ， 下面给大家具体分享一下这6道 美食 到底都是什么 。
1、天目湖鱼头
在很多溧阳人请客的饭桌上 ， 都会有这道地方 美食 ，溧阳人招待尊贵的客人一定少不了这道地方菜 ， 尝过天目湖鱼头的朋友无不为它的鲜美而折服 。天目湖鱼头一般会采用鳙鱼 ， 肉质细腻，放在砂锅中清火慢炖，打开砂锅盖的瞬间，清香味扑鼻而来，汤汁鲜浓，撒上少许香菜，先喝一碗热热的鱼汤，用筷子轻轻拨开鱼肉，白里透红，细腻似豆花，实属一道不可多得的经典 美食。
2、白芹
白芹是溧阳特有的一种蔬菜，其味清雅爽口 ， 在溧阳白芹的种植已经有800多年的悠久 历史。白芹的钙、磷、铁含量较高，具有一定的药用价值 ， 既可荤炒、又可素拌，特别是凉拌，保留了白芹的全部营养，是溧阳人最喜欢的一种白芹吃法 。
3、白茶
白茶是溧阳的一种特产，因为主要产地集中在天目湖地区，所以又称为天目湖白茶 。此白茶外形细秀略扁，色泽绿润，透显金黄，内质香气栗香馥郁，汤色鹅黄，清澈明亮，滋味鲜爽且醇，叶张玉白、茎脉翠绿，是不可多得的好茶，也是很好的馈赠亲朋好友的伴手礼 。
4、扎肝
扎肝是溧阳的一道经典 美食，过年的时候基本家家户户都会做这道菜 。是用猪小肠将五花肉、猪肝、豆皮、笋干包裹起来 ， 经过大厨的精心炮制而成 。这道菜也就只有溧阳有 ， 出了溧阳一般吃不到 ， 所以到了溧阳 ， 这道菜一定要品尝一下 。
5、雁来蕈
6、乌米饭
【三黑怎么煮】 以上就是溧阳有名的“三黑”和“三白”，你都吃过吗？你觉得味道怎么样？你还知道哪些其它的溧阳 美食，欢迎大家留言补充 。
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