第十一步
11.包好后醒发20分钟，有条件的可以盖个湿布
第十二步
12.放入蒸锅内静置几分钟后，包子间要留出空隙，大火蒸15分钟
第十三步
13.关火后要静置 2-3分钟后才可揭开锅盖 。
###其它资料参考###食材明细
高筋面粉
适量
猪肉
适量
韭菜
适量
生抽
适量
姜
适量
酵母
适量
盐
适量
花生油
适量
咸鲜
口味
蒸
工艺
一小时
耗时
普通
难度
韭菜肉包的做法步骤
韭菜肉包的做法步骤：11原料图 。
韭菜肉包的做法步骤：22面粉加酵母揉成三光面团 。
韭菜肉包的做法步骤：33发至两倍大 。
韭菜肉包的做法步骤：44扯开中间如蜂窝状 。
韭菜肉包的做法步骤：55韭菜和猪肉加姜剁成馅，放花生油、盐和生抽调味 。
韭菜肉包的做法步骤：66发好的面团搓成长条，切成小剂子 。
韭菜肉包的做法步骤：77擀成圆皮，放上馅料 。
韭菜肉包的做法步骤：88包成包子 。
韭菜肉包的做法步骤：99包子兵，19个，不错吧 。
韭菜肉包的做法步骤：1010冷水下锅，蒸熟即可 。
###其它资料参考###韭菜馅包子
主料
韭菜1把
猪肉馅400克
自发粉400克
鸡蛋1个
调料
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
花椒
适量
料酒
适量
生抽
少许
香油
适量
韭菜馅包子的做法
材料集合图：
1.自发粉用温水和成光滑的面团 ， 蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟；如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长 ， 时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生
2.面团先和匀醒面
3.这个时间我们把花椒用开水泡上 ， 一会要用这个花椒水提味
4.猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油
5.加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分两次加入
6.这个时候把洗好晾干爽的韭菜切成小段放在碗中，加少许的橄榄油或色拉油，这样韭菜放在馅中不容易变色还很润泽
7.这时候20分钟后将发开的面团慢慢揉匀 ， 这样一会用的面会很均匀没有大泡
8.取出面团分成两半揉成长条，用手揪成大小均匀的面积子，用刀切也可以啊
9.将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼
10.用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮
11.这时候找个帮忙的同时将韭菜和拌匀的肉馅搅拌均匀 ， 不要太早拌入韭菜，会塌秧出水
12.将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮 。放上您觉得合适的肉馅
13.右手提拉并啮合面皮，按图中俺的男人老糙手所示一步步提折
14.左手配合着旋转，左手提折大约23个左右
15.记住最后可以是留个肚脐眼的也可以像我一样啮合在一起的，您听妈妈的随意
16.别忘了包好的包子放在盖帘上，盖帘上别忘了撒点薄面防止蘸底儿
17.包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟，这是关键，很多人前面醒面的时间长 ， 这时候不醒，比如俺妈蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶 。让面舒服的舒展开多好
18.笼屉、或是蒸屉用刷子刷油，或者您爱使屉布也成
19.码放上包子，蒸锅先放水烧开 ， 再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了
20.这样水很快就开了，记住记时间，开锅后20分钟——25分钟即可 ， 足火旺气啊
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