6、尽量食用新鲜蔬菜
蔬菜尽可能趁新鲜食用，现做现食 ， 保存时间不要过长 。如果一定要保存，就冷藏起来，避免因储存时间过久造成营养物质丢失 。另外 ， 如蔬菜储存过久可能产生亚硝酸盐，发芽土豆产生龙葵素等有害物质 。
7、少吃腌制蔬菜
蔬菜在腌制过程中不仅营养成分会有流失 ， 而且在某种条件下可能产生大量的亚硝酸盐，少吃腌制蔬菜可减少钠和亚硝酸盐的摄入量 。
8、采用适宜的烹调方式
蔬菜应先洗后切，急火快炒、开汤下菜、炒好即食 。对牙齿不好的老年人，可将蔬菜切碎捣烂，制成蔬菜浆或蔬菜泥 。
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###其它资料参考###过年过节或者家里有喜事的时候，我们都免不了要自己亲自动手做一桌美食去宴请亲友 。那么有哪些菜式简单好做 ， 而且看起来是高逼格的呢？
一，四喜丸子 。
新年的时候餐桌上永远都少不了四喜丸子这道菜普通的四喜丸子肉多 ， 而且没有味道 ， 今天我给大家介绍的这款加入了红烧酱汁，丸子中间裹入了虎皮鹌鹑蛋和马苏里拉芝士，会给人耳目一新的感觉 。
先把煮好的鹌鹑蛋热锅热油，炸至金黄色 。葱姜蒜加入猪肉馅儿放上一小勺酱油 ， 顺时针搅拌记得用点力哦 。取肉馅包入芝士碎和虎皮鹌鹑蛋团成圆滚滚的丸子 。做好的丸子用热油炸成金黄色 。热锅小火，放少量的油放入葱，然后加入一大勺米酒和酱油，放一小勺糖 。最后放入一勺水淀粉勾芡，浓稠红亮的红烧汁就做好了 。把丸子装盘淋上红烧汁，新型的四喜丸子就做好了 。趁热吃夹开丸子里面的芝士还会拉丝呢 。绝对是家宴上最惊艳的一道菜 。
二，干锅脆鱼 。
没有脆鱼的话可以用黑鱼代替 。把鱼片成薄薄的片，用料酒盐生抽鸡精姜丝腌制 。加入一个蛋清，搅拌均匀 。然后我们把配菜分成小份儿，在锅中用五成热的油过一下 ， 一层层的放在锅中 。像西兰花黄瓜蘑菇都可以放的 。自己还尝试过放入荔枝葡萄也很有一番风味 。
将鱼片放入七成热的油锅中翻炸一下，不需要太久成白色的包起来就好了 。另起油锅放入从姜蒜加入豆瓣酱翻炒 。然后放入刚才炸好的鱼片 。炒均匀就可以平铺在刚才的配菜上了 。用大火煮二分钟，盖上锅盖闷一下 。最后放上点香菜，喜欢吃辣的朋友可以放油爆一下花椒干红椒直接淋在煮好的脆鱼上 。方法简单易做，卖相也很高大上 。
三， 拔丝红薯 。
这是每次家宴小孩子们非常喜欢的一道甜品 。
这道菜一定要经过反复的练习 ， 才能很好的掌握熬制糖浆的成色和分寸，熬不到时候，唐慧反杀挂不住 ， 熬过头了就会变黑发苦，小伙伴们做这道菜的时候一定保持精神注意火候 。
把红薯去皮切成滚刀块儿 。锅中倒油，在80度左右的时候把红薯块放进去，保持小火炸8到10分钟 。看到红薯块儿飘起来，就要迅速的捞起来 。
然后中火加热 ， 锅里的油到八成热 。再把红薯倒进去复炸一遍，这样红薯外焦里嫩，非常的脆 。
把炸红薯的油倒出来，留一点残油 。把糖倒进去放小半碗水，用平铲搅动 。记得要是同一个方向，顺时针或者逆时针都可以，但不能乱搅一通 。等糖全部融化，大泡泡变成小泡泡而且很密集 ， 迅速的将之前炸好的红薯下锅 。端起锅子或用铲子一顿乱搅，要保证每个红薯都均匀的沾上糖浆 。出锅盛盘的时候记得盘子上要抹上一层油，糖才不会粘的哪都是 。这道菜做好以后要马上上桌，搭配一小碗儿凉水蘸着吃，非常的美味 。
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