6.青╱红椒洗净，去蒂去籽斜切成圈状 ， 用少许油爆香，铺在大碗中的牛腩上 ， 将砂锅中的清汤汁烧热浇上，撒上少许炒香芝麻即可上桌
制作方式编辑
主料
牛腩1000克
辅料
葱一段
制作步骤
制作步骤(5张)
啤酒一罐
八角两颗
香叶两片
盐适量
生姜一罐
制作步骤
1、
将牛腩切适当大小的块，清水浸泡半小时，冲净血水；
2、 [1]
砂锅注冷水 ， 放入牛肉，葱、姜和八角，大火烧开；
3、
烧开后用勺子撇去浮沫 ， 撇净浮沫后倒入一罐啤酒，大火烧开后 ， 转最小火，盖上砂锅盖，炖1小时；
4、
开盖，调入适量盐，放入香叶，盖上盖，再小火慢炖20分钟即可 。
牛肉1000克，大葱3根，生姜1块，大料适量，桂
清炖牛肉
清炖牛肉
皮适量，
调料：料酒2大匙，精盐2小匙 ， 冰糖适量，
制作步骤
1.牛肉洗净，切块，放沸水中氽烫，以去除血水，捞出后用冷水洗净，
2.葱、姜洗净后拍松 ， 与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅，大火煮开后改小火炖1小时 ， 至牛肉松软即可 。
做法二
食材准备
黄牛肋条肉500克，青蒜丝5克，植物油20克，葱段15克，姜块7.5克，料酒12克，盐、味精、胡椒粉适量 。
制作步骤
1、牛腩块放入水中，焯至变色 ， 捞出洗去浮沫
2、葱切段、姜切片
清炖牛肉有关图片
清炖牛肉有关图片(18张)
3、焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料
4、倒入料酒、生抽，加足够量的水 ， 大火煮沸后，转小火炖1个小时
5、炖至汤汁剩下一点就可以了
注意事项
1、牛肉要事先焯水，再洗去浮沫
2、炖牛肉的水要一次加够 ， 中途尽量不要再加水 ， 如果确实需要加水，也要加开水
3、喜欢肉色深一些的，可以加老抽
###其它资料参考###清水炖牛腩的做法
用料
牛腩1500 克
土豆2 个
葱1 根
姜6 片
八角8 个
盐30 克
酱油2 勺
花椒20 粒
辣椒2 个
做法
洗净，切块，最终切成一小条一小条的 。
大火焯水，除去杂物 。用勺子慢慢将里面的脏东西取出 。
脏东西去除差不多后，取出 。加入清水，加入八角，大料，辣椒，葱，姜，蒜等
进入锅中，大火煮沸，之后变为小火，持续炖软（约1-2小时）
葱在大火时加入
土豆等肉熟了之后，切成块状加入 。
牛腩软了之后加入土豆 ， 然后加入土豆开大火 。等沸腾之后改成小火，土豆熟之后就可以出锅了 。
小贴士
咬动的时候放盐 。
软的时候放土豆 。中间加点酱油 。最后调个醋和香菜 。
###其它资料参考###问题一：炖牛肉的家常做法 土豆炖牛肉怎么做食材
主料
牛肉
250g
土豆
200g
【清炖牛腩土豆汤怎么做好吃】辅料
油
适量
盐
适量
红萝卜
50g
八角
1个
香叶
3片
姜片
3片
蒜头
5g
步骤
1.准备好材料
2.锅里加入清水，再加入牛肉、姜片、葱段焯水
3.焯水后的牛肉捞起用清水冲洗血沫
4.锅里下少许油加入土豆煸炒
5.土豆边边有点微黄加入生抽和少许的糖翻炒均匀
6.炒均匀的土豆上碟备用
7.再用锅下少许油加入牛肉煸炒，把水分炒干
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