做法:
1.田螺养一天,让其吐出泥
2.剪掉 ***
3.剪后清洗干净,加入辣椒等调料炒制即可厂
紫苏爆田螺
简介:
紫苏的香......>>
问题七：炒大虾和炒田螺的做法材料
鲜虾600公克，蒜片15公克，姜片15公克，葱段15公克，辣椒片15公克，九层塔20公克 ， 牛头牌原味沙茶酱2大匙 ， 牛头牌鲜味鸡晶1/2小匙 ， 蚝油1大匙，米酒少许，盐少许，糖少许
做法
1.鲜虾检去头部尖次及触须之后洗净，放入沸水中汆烫致变色即可捞起沥干备用 。
2.热锅，倒入2大匙油，放入蒜片、姜片、葱段、辣椒片爆香，再放入作法1的鲜虾炒匀 。
3.于作法2的锅中加入所有调味料炒匀，再加入九层塔以大火快炒至软即可 。
材料
田螺2斤，辣椒2-3个 ， 蒜头5瓣，紫苏少许（根据个人爱好），糖，米酒，酱油
，油 ， 盐
做法
1、首先要把买回来的田螺用清水至少养上一晚，这样才能没那么重的泥味 。
2、把田螺洗干净，倒掉脏水，放两到三勺盐去搅拌，再用水洗胆净 ， 然后用钳子把田螺的底部钳走（大概两节螺纹） 。
3、把锅子烧热 ， 倒进油，把辣椒和蒜头放进去爆香，紧接着倒入钳好的田螺不断翻炒 。
4、倒进酱油、糖继续炒 。
5、炒的差不多就放米酒和紫苏，适当放点清水 。差不多好的时候，适当放点盐 。
6、前前后后大概煮个15至20分钟就好了，不然田螺会变老 。
问题八：炒田螺和炒龙虾时有啥区别过程差不多的
###其它资料参考###1、主料：田螺500克 。
2、辅料：玉米油1勺、味极鲜酱油1匙、蒜蓉辣酱2勺、糖2勺、蚝油1匙、姜3克、蒜10克、葱10克 。
3、田螺用清水浸泡一会儿，再清洗好多遍，一定要清洗干净否则吃的时候会影响口感 。
4、清洗干净的田螺沥干水份备用 。
5、炒锅中倒入底油加热放入姜、蒜末爆香 。
6、放入糖炒至糖溶解再炒出糖色 。
7、放入蒜蓉辣酱煸炒入味 。
8、调料炒好倒入田螺 。
9、大火快速炒至田螺快好时加入味极鲜酱油和蚝油炒至入味 。
10、田螺炒好撒上香菜、葱段、蒜末翻炒一下即可出锅 。
###其它资料参考###爆炒田螺
【原材料准备】：洗净的田螺1000克、小茴香4克、草果6克、桂皮2克、花椒10克、干辣椒10克、八角3克、白豆蔻3克、草豆蔻2克、高良姜2.1克、香茅草2克、白芷2克，白砂糖10克、鸡精3克、生抽8ml、生姜20克、大蒜20克、清油火锅底料100克，食用油、食盐适量 。
【爆炒田螺的做法】：
第一步：首先将田螺放入到冷水中 ， 然后大火将田螺煮10分钟后捞出，接着再用清水冲洗干净即可备用 。
第二步：将上述所有的香料清洗干净，然后放适量的水放入到锅中，中小火将香料煮20分钟后 ， 再把田螺放入到锅中小火煮10分钟关火，此时田螺不要捞出，继续浸泡30分钟，时间到后，将田螺捞出即可备用 。
第三步：将清油火锅底料、田螺、生姜、白砂糖、鸡精、干辣椒、大蒜、生抽、食盐、水全部放入到锅中 ， 大火将锅中的汁水收开，然后将田螺放入到锅中，爆炸3-5分钟即可起锅食用 。
【炒田螺的技巧】：炒田螺前，一定要将香料放入到水中煮20分钟后，然后再将田螺放入到锅中，这样不仅可以使香料中的香味完全进入到田螺中，而且还能防止田螺中水分流失得过多，从而导致田螺吃着又老又柴 。
###其它资料参考###1、首先将买回来的田螺加盐浸泡三四个小时 ， 期间经常换水 。
