2、锅里加水煮沸，倒入田螺 ， 煮五分钟后将田螺捞起，去除腥味，同时杀死田螺内的寄生虫 。
3、将辣椒、姜和香菜切好备用，姜可以多一点，辣椒根据个人口味来放 。
4、锅内热油，倒入辣椒和姜，翻炒至味道出来 。
5、倒入田螺，开大火翻炒5~7分钟，然后加入香菜 。
6、转小火，让田螺在锅内闷上半小时，为的是使其入味 。这样，一道炒田螺就完成了 。
###其它资料参考###夏季是一年中最长的季节 ， 晚上最爱的是三五朋友一起，喝着啤酒，吃着田螺，小龙虾... ， 舒爽至极，幸福有时就是一杯啤酒和一盘鲜美无比田螺 。
用料：田螺、郫县豆瓣、葱、姜、干辣椒、香菜、盐、花椒、大料 。
辣炒田螺做法
1、吐泥后清洗干净的田螺放入沸水中煮开15分钟 ， 加入一小勺盐 。
2、郫县豆瓣剁碎，葱姜切长丝、香菜切段备用 。
3、锅中热油 ， 放入葱、姜、干辣椒、花椒、大料煸炒，出香味后下入郫县豆瓣炒出红油 。
4、放入田螺大火炒匀后，撒入香菜段断生即可 。
有卖炒熟的，不过这类的东西可千万不要随便吃，据说那里面有寄生虫的，如果处理不好很容易得病 。十元三斤，还真是不贵，可是清洗起来还是够费劲儿的 。
为了让它们吐泥，我是能想到的绝招都用上了，在盆里加盐，放个不锈钢勺子，再滴几滴香油 ， 网上说要这样养上两天，不过我们家这几张嘴可是无论如何都等不了两天的，只养了两个小时，还好，吃的时候感觉挺干净的 。
田螺一定要烧熟炖透才能食用，千万不能吃生的或半生的螺肉，否则会导致感染寄生虫病 。
###其它资料参考###可以尝试紫苏炒螺，家喻户晓的地方特色小炒，一般是采用田螺加上酸辣笋、蒜蓉、姜丝、紫苏叶等旺火快炒，味美香辣可口 。
紫苏炒螺原料：田螺500克，紫苏80克，青、红椒50克，姜末、葱花、蒜末各少许 。
紫苏炒螺调料：食油、辣椒酱、生抽、盐、味精、湿淀粉、胡椒粉各适量 。
操作步骤：
1、紫苏七成短段 。青、红椒切成圈 。螺剪去尾部，洗净 。
2、锅内放油，放入姜末、葱末、葱花、蒜末、辣椒酱等爆出香味，投入螺和紫苏，调入味，加水焖烧 。
3、待锅内汤汁只剩少许时 ， 用湿淀粉勾芡，出锅装盘即可 。
食用作用
紫苏中富含丰富的蛋白质，维生素，膳食纤维，脂肪，钙质等 ， 属于低糖，高纤维，高矿物质元素的一种食物 。紫苏中含有不饱和脂肪酸，可以有效降低胆固醇，甘油三酯的含量，对于心脑血管疾病具有一定的治疗效果 。
【炒田螺香菜有什么】田螺富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿的作用 。另外，田螺还有提高免疫力，降血压的功效，能缓冲贫血，有利于人体的生长发育 。也含有大量的铜，能够给人体补充大量的铜元素 ， 于人体的血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。
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