2、减肥轻身，促进排毒，防止便秘
苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘 。
3、增强体质
苋菜中富含蛋白质、脂肪 。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称 。
4、促进儿童生长发育
苋莱中铁、钙的含量比菠菜高，为鲜蔬菜中的佼佼者 。更重要的是，苋莱中不含草酸 ， 所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用 。因此 ， 苋菜能促进小儿的生长发育 ， 对骨折的愈合具有一定的食疗价值 。
5、促进造血功能
同时也适宜于妇女和老年人食用 ， 对牙齿和骨骼生长可起到促进作用苋菜对于维持正常心肌活动 ， 促进凝血也大有裨益，这是因为它所含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的功能，最宜贫血患者食用 。因此我国民间常将苋菜与马齿苋，一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬 。
6、清热解毒，明目利咽
苋菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用 。
4、苋菜的吃法
蒜蓉苋菜
材料
苋菜500克，蒜瓣适量，油适量，细盐适量 。
做法
1、将苋菜根、老茎、老叶去掉，洗净，沥干水分，切段蒜瓣用刀拍松 。
2、接着锅中放入适量的食用油，等油稍热之后放入蒜瓣，煸炒出香味，放入苋菜，大火快炒5分钟，放入2克盐，在放上准备好的蒜尼关火在翻炒一下就可以出锅了 。
小诀窍
家里有小朋友的也要多吃这个菜，因为苋莱中铁的含量是菠菜的1倍 ， 钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的校校者 。能够促进小盆友的生长发育呢!
【冬苋菜有什么食用功效】苋菜鱼仔鱼汤
材料
小鱼10g ， 苋菜50g，姜3g，高汤1碗，盐少许 。
做法
1、鱼洗净、苋菜洗净，切成5公分的段状姜洗净、去皮，切末备用 。
2、然后在汤锅中加入1碗高汤、1碗水，及作法1的姜末、鱼 ， 以大火煮至滚沸时 ， 转为中火，加入苋菜续煮至熟，起锅前，加入少许盐调味即可 。
苋菜汁馒头
材料
特精粉、酵母、泡打粉、苋菜汁 。
做法
1、用上述材料和成面团，放几分钟 。
2、按戗面馒头的方法，擀开撒干粉折叠，重复七八次 。切成剂子，揉成圆馒头，醒大约一小时 。
3、水开后放入锅中、上蒸汽计时，15分钟 ， 过几分钟打开锅盖取出 。
苋菜皮蛋汤
材料
白苋菜300克，皮蛋(松花蛋)1只，油，大蒜(白皮)2瓣 ， 鸡汤一碗(无鸡汤就用清水+味精代替)，盐适量 。
做法
1、苋菜洗净，用手撕成两段(根归根放，叶归叶放)，大蒜去皮拍碎 。
2、皮蛋去壳，用刀背碾碎，讲究点就小心切成瓣吧(刀刃沾醋，皮蛋不粘刀，沾一次醋切一下蛋) 。
3、坐锅，油4成热时 ， 倒入大蒜中火爆香 。
4、转大火放入苋菜，先放菜根炒再放菜叶炒匀，加鸡高汤中火煮沸 。
5、放皮蛋煮至苋菜软熟，放盐调味即可出锅 。
小诀窍
鸡汤、皮蛋都有鲜味，此菜可免放味精(如果用的是清水 ， 就要放点味精增鲜了) 。皮蛋后放，皮蛋鲜香味会更足 。苋菜忌与甲鱼同食皮蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食 。苋菜的营养价值高，且富含维生素C，烹调时不宜久煮，最好闭盖煮，以免苋菜的营养成分会大量流失 。
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