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生姜做什么好吃( 六 )

生活百科生姜


葱姜珍宝蟹的做法：
【主料】：珍宝蟹1500克【辅料】：葱适量，姜适量，蒜适量 ， 辣椒适量，淀粉适量，白酒适量，盐适量，生抽适量 ， 花椒适量
步骤：1、先把珍宝蟹用毛刷沾清水刷干净，一个手按住螃蟹，另一个手把珍宝蟹的钳子和腿由上至下用棉绳五花大绑（绑的时候先绑住一边的钳子和腿，注意不要绑蟹壳，绑好这边再绑住另一边就行了） 。2、绑好线绳，把蟹的肚子朝上，用刀从中间劈一下（不要把蟹的盖子劈成两半，还要留着做装饰呢），一刀下去螃蟹不死也差不多了，然后把蟹壳掰开 ， 取出内脏 ， 用清水冲一下（冲的时候注意，别把蟹肉冲走） 。把洗干净的蟹用刀在关节处下刀切断（在此处下刀为了更好的入味），蟹钳用刀背敲碎，不要太用力 。3、切好的蟹装盆，放入一汤匙白酒，两勺盐拌匀，腌制10分钟，然后倒掉多余的水 ， 放入干淀粉拌匀 。4、先热锅，倒入花生油，待油温高的时候，把蟹的露蟹肉的部分再沾上干淀粉下锅，炸熟装在盆子里备用 。5、把葱姜蒜切成末，辣椒切成段，热锅，放入花生油适量，依次放入姜翻炒，蒜，葱花椒辣椒翻炒，放入生抽，最后把炸好的蟹肉放入锅中翻炒出锅装盘，新年海鲜大餐就这样做成了 。
小贴士：珍宝蟹的个头比较大，绑的时候一定不要让它夹住你的手啊，可以先用棉绳系个套，套住它的钳子 ， 然后绑，如果它不配合，你一手按住它的壳，一手用刷子刷它的眼睛，或者肚子，它本能的缩成一团就是绑它的时机 。最后在啰嗦一句，刷子是长把的 。
姜茸豆角炒鸡柳
姜茸豆角炒鸡柳怎么做？姜茸豆角炒鸡柳的家常做法 。生姜的暖是人人皆知的养生品,如果直接吃肯定受不了 ， 如果搭配香滑的鸡柳以及翠绿色的豆角，色香味俱全 。本次小编教会大家制作这道姜茸豆角炒鸡柳，包括姜茸豆角炒鸡柳所需要的烹制时间、主料及辅料、烹制步骤 ， 好吃又简单，一起来学习下吧！
姜茸豆角炒鸡柳的做法：
【主料】：鸡柳1块，五月豆20条，生姜1块【辅料】：番薯粉1勺，糖2汤匙，酱青2勺 ， 植物油（炸用）300ml，植物油（炒用）1勺
步骤：1、把所有材料准备好 。2、鸡柳横刀切，切断肉的纹路，切成鸡柳状 。3、生姜用勺子刨皮 ， 完成后切丝4、五月豆洗净，用厨房纸除去水分，这样过油时就不会飞溅 。5、鸡柳入碗，用酱青、糖和番薯粉腌制，用手指捏匀，腌制十分钟 。6、小锅里放油 ， 待热后下鸡柳炸一下 。7、五月豆也过油炸一下 。8、姜丝放料理机打成姜茸9、半成品都好了 。10、锅里放油，下姜茸爆香 ， 下鸡柳翻炒，再下豆炒匀 。11、加盐、酱青少许，最后糖一勺提鲜 ， 翻炒下就可以上桌了

###其它资料参考###第一，姜撞奶 。姜汁奶 。
一，准备牛奶，老姜 。白糖可有可无，我一般不放糖，你可以放 。原汁原味正宗的姜撞奶（姜撞奶还有一个典故 。有兴趣的朋友可以百度一下）我们是做不来的 ， 因为需要水牛奶 。现在这个年代 ， 你需要住在南方 ， 而且家里还养着水牛，这头水牛还得是母的 。而且还产了崽 。不然也没有水牛奶 。所以我们就做 。“仿制的” 。“赝品”就用纯牛奶就可以 。功效一点都不差 。
一，把姜刨成细丝，很细，越细越好，用纱布把姜汁挤到干净的碗里 。或者用料理机打碎不能加水 ， 然后用纱布挤出姜汁 。
二 ， 200～250毫升纯牛奶和5～10克白糖放到奶锅里煮 。一边煮一边搅动，让白糖充分融化 。看到微微冒小泡 。再煮30秒 。关火 。这个温度是85度左右 ， 把牛奶迅速地倒到姜汁里 。记住牛奶倒入姜汁碗之前要把姜汁用勺子充分搅动一下，然后再倒入牛奶，一般30秒就可以凝固 。成功的姜撞奶，上面放一个汤匙 ， 汤匙也不会掉下去 。

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