凤梨酱虾球，
1、虾仁洗净沥干水分备用 。
2、将脆炸粉以适量水调成煳状后，取虾仁均匀沾裹面煳，慢慢放入180℃油锅中，炸至表面呈金黄酥脆 ， 捞起沥油 。
3、将炸好的虾仁与凤梨酱汁混合均匀即可 。
凤梨要怎么处理
削皮，我们在吃凤梨的时候需要小心的情况是比较多的，虽然说凤梨是非常健康的，但是在吃的时候要注意的情况也比较多，所特别是要对凤梨的吃法有了解才行，首先大家在购买，到凤梨之后，先把新鲜的凤梨把皮削掉，在削皮的时候，大家可以选择刮刀进行刮掉 ， 并且在削皮的过程中一定要注意安全，因为凤梨的皮是比较厚的 ， 所以大家在削的时候会有一定的难度 。
去刺，在吃凤梨的时候，我们必须要学会去刺才行，由于凤梨上面是会有一定肉刺存在的，大家在处理如此的时候可以选择一些专业的工具，如果家里没有专业工具的话，需要大家用刀子一点一点的去除掉，如果不把刺去掉的话，会影响到大家的口感，这样才能更好的去吃凤梨 。
切片，我们再把肉刺和皮处理干净之后，大家需要把凤梨给切成片状，切成片状，这样的凤梨是比较健康的，而且这样的做法是为了在下面的步骤比较容易处理，切成片状之后，比较容易被盐水浸泡，这样能够让凤梨更美味，所以在吃的时候就要学会切片才行 。
用盐水浸泡，除了上面介绍的情况之外，我们还要小心的就是盐水浸泡凤梨才行，大家需要用到的就是盐水处理了，使用盐水处理凤梨是为了破坏凤梨里面的蛋白酶 ， 这样是为了避免过敏原的存在 ， 并且有的凤梨可能会比较酸涩，是用盐水浸泡之后 ， 还可以让凤梨位的变好 。
凤梨怎么挑选才好吃3凤梨应该怎么挑选好吃
1、闻味道
在购买凤梨时想让自己挑选得到凤梨好吃，可以在挑选的时候先闻一下它的味道，那些自然成熟而且新鲜的凤梨会有自然的香气存在 ， 但香气不会太浓，如果在购买凤梨时发现它的香味太浓，或者根本没有香味，都说明它的质量不好，最好不要购买 。
2、凭手感
凤梨挑选的时候可以凭手感判断它的好坏，那些质量好的凤梨用手按压时既不会太硬也不会太软，有种微微发软的感觉，这样的凤梨质量正好，而且已经完全成熟，切开以后味道会比较甜，如果用手按压时凤梨特别软或者特别硬，就说凤梨没有熟透，或者已经接近腐烂，最好不要购买和食用 。
3、看果肉
购买分离时挑选可以看一下它切开的果肉，那些质量好的凤梨果肉呈淡黄色，而且果肉紧密中间的果芯还特别?。切┝又史锢婀饨洗? ，它中间的芯也会很大，这样的凤梨味道也不会太甜口感并不理想，不适合购买和食用 。
【青凤梨怎么挑选】从外观如何挑选凤梨
人们在挑选凤梨时多以观察他的外观为主，如果从外观上看分离成圆柱形，而且两头稍尖，大小均匀，表面的芽眼数量也不多，就说时这种凤梨的质量不错，这时再用手按一下它的果肉如果软硬适中就说明凤梨质量特别好，可以直接购买 。
###其它资料参考###1、看表皮：一个好的凤梨，必须是新鲜的 。可以把凤梨拿起来把每个位置摸一遍，如果有地方是软的，则说明这个凤梨可能因为挤压或者其他缘故导致局部腐烂，虽然对味道影响不大，但也说明这个凤梨不新鲜，我们应该挑选新鲜无腐烂的凤梨 。
2、看色泽：一般外皮如果是金黄的，则说明凤梨已经成熟了，比较甜 。而外皮青绿色的凤梨则没有熟透，可能会比较酸 。因此 ， 挑选凤梨的时候记得挑外皮金黄的，口感会更好 。
