将面团搓成长条，切成15至20克重的粒，用手压扁，旁边放一叠能吸油的纸蘸点油，右手拿刀柄，将薄片刀的刀面用油纸擦抹，将压扁的粉粒用刀面压?。?包好的水晶饺子开水上锅蒸，蒸8-15分钟即可关火出锅 。
做水晶蒸饺的饺子皮要擀的薄一点 ， 这样才能晶莹剔透，而且面皮厚了口感也不好 。
###其它资料参考###水晶饺子是一道听起来就很有画面感，觉得很好吃的事物的了 。其实饺子的话，现在很常见，其实也是一种历史悠久的传统的汉族面食的了 。不仅仅可以清蒸，而且可以水煮的了 。具备有口味咸鲜的好处，而且往往因为味道浓郁和香甜可口而备受喜爱的了 。水晶饺子馅配方是什么？
有的颜色淡红，有的颜色青黄，让人看了就流口水 。水晶饺子皮很劲道，比普通面粉制作好吃得多 。外形也相当漂亮，可以透露出青菜淡淡的绿色，很是喜人 。此饺味道浓郁 ， 香甜可口 。
水晶饺子的皮除了要求面团具有一定的延展性外，更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度，同时要求其成本能被人们接受 。配方配方(1)(多见于北方)主料:土豆淀粉1份、小麦淀粉2份
配方(2)(多见于南方):澄面澄粉澄面中加入玉米淀粉(比例9:1)1.5杯,水1杯,猪油一大勺，盐或糖一点(做虾饺用盐,做饼用糖).配制馅料花式水晶饺子水晶饺子馅可甜可咸 ， 配制时要求色彩搭配合理、鲜艳，且口感良好 。适合选择颜色较深的红、黄、绿等原料做主馅料 。按此原则可随意调配 。
牛肉馅(颜色淡红)
(1)主馅料:牛肉馅375克，肥肉75克，葱8根，姜末1茶匙 。
(2)调味料:料酒2匙、酱油2匙、盐适量、黑胡椒适量、葱姜水半杯、麻油4匙 。
(3)调制:牛肉馅和肥肉馅一同剁细，拌入所有调味料调匀 ， 再加入切碎的葱花和姜末 ， 顺同一方向拌匀即成馅料 。
鸡蛋菠菜馅(颜色青黄)
(1)主料:鸡蛋6个、菠菜300克、肉馅150克 。
(2)调料:①盐半匙、湿淀粉1大匙(此料加入蛋液中炒出的蛋较松软)②盐1匙，胡椒粉适量 ， 麻油4匙 。
(3)调制:①蛋液中加入调料打匀炒咸蛋花，菠菜洗净，用加有少许盐的开水烫软，捞出冲凉后挤干水分，切碎后与蛋花和肉馅混合 ， 加入调料②顺同一方向拌匀即成馅料 。
羊肉馅(清爽色)
1.原料:净羊肉500克韭黄250克姜末50克葱末50克花椒5克鸡蛋2个精盐5克胡椒粉3克料酒15克酱油20克香油25克花生油25克 。
2.羊肉洗净剁成细粒韭黄洗净切细末花椒用开水泡成花椒水 。
3.羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成 。
鱼肉馅
1.原料:大草鱼或乌鱼1条约1000克猪肥膘肉100克韭菜300克鸡蛋清2个精盐15克胡椒粉5克料酒25克味精15克鸡精15克香油25克精炼油30克
制法:
2.将鱼头、鱼骨放入锅中，
###其它资料参考###俗称水晶饺子或水晶包子.水晶饺子外观晶莹剔透，馅料隐约可见 。其馅料与普通饺子相同，只是饺子皮不太一样 。一、饺子皮的制作水晶饺子的皮除要求面团具有一定的延展性外，更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度，同时要求其成本能被人接受 。1、配方主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份2、操作步骤（1）将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀；（2）倒入开水，边搅边倒 ， 然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5—2.8，然后用普通方法操作 ， 即可做出水晶饺子皮 。
海的女儿仔|2018-02-13 04:44
水晶饺子详细活面方法用开水，80度左右最好，倒进淀粉里，揉匀 。蒸上大气的时候要撒一次水 ， 使得面皮上的白点消失 。【饺子皮的制作】水晶饺子的皮除要求面团具有一定的延展性外 ， 更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度，同时要求其成本能被人接受 。1、配方主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份2、操作步骤（1）将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀；（2）倒入开水，边搅边倒 ， 然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5—2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮 。【馅料的配制】水晶饺子馅可甜可咸，配制时要求色彩搭配合理、鲜艳，且口感良好 。适合选择颜色较深的红、黄、绿等原料做主馅料 。按此原则可随意调配 。牛肉水饺【主料】牛肉馅375克 ， 肥肉75克，葱8根，姜末1茶匙 。【调料】料酒2匙、酱油2匙、盐适量、黑胡椒适量、葱姜水半杯、麻油4匙 。【调制】牛肉馅和肥肉馅一同剁细，拌入所有调味料调匀，再加入切碎的葱花和姜末，顺同一方向拌匀即成馅料 。鸡蛋菠菜水饺【主料】鸡蛋6个、菠菜300克、肉馅150克 。【调料】①盐半匙、湿淀粉1大匙（此料加入蛋液中炒出的蛋较松软）；②盐1匙，胡椒粉适量，麻油4匙 。【调制】①蛋液中加入调料打匀炒咸蛋花，菠菜洗净，用加有少许盐的开水烫软，捞出冲凉后挤干水分，切碎后与蛋花和肉馅混合，加入调料；②顺同一方向拌匀即成馅料 。水晶虾饺【准备材料】草虾：200克；玉米粒：根据口味适量；肥猪绞肉：30克；澄粉：140克；进口生粉：10克；沸水：200ml【馅料做法】将熟玉米粒切碎，鲜虾去除虾肠，用毛巾或纸巾吸干水分，和肥猪绞肉一起把它们放入器皿中加盐及生粉，均匀搅拌至猪肉起胶质后，加稍许白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，进冰箱冷藏.【面团做法】将沸水冲入
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