（2）尝滋味：用茶匙舀取适量的茶汤入口（一定不要太多），通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应 。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩 ， 富有品种“韵味”特征的，均为上品反之为次品 。
（3）看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等 。凡汤色橙黄明亮的（简称是绿豆汤）的为上品暗浊的为次品 。
（4）观叶底：经沸水冲泡过的茶叶（称为“叶底”，俗称“茶渣”），倒入盛有清水的盘中，观察叶底 。凡叶底柔软、“青蒂绿腹”明显的，均为上品反之，为次品 。[3]
参考链接：铁观音饮用方式
###其它资料参考### 铁观音，属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表 。它介于绿茶和红茶之间 ， 属于半发酵茶类，是我国绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶、六大茶类之一 。
对于铁观音的冲泡也是也有讲究的，要懂得很好的利用茶具，特地给大家分享一下冲泡方法：
1、器皿选择
建议选用功夫茶白瓷杯组,这样在冲泡时既可享受铁观音冲泡时清香飘逸的茶香，又可欣赏铁观音叶底在水中舒展的'优美姿态与晶莹剔透的茶汤 。
2、水温控制
冲泡铁观音的水温掌握是非常重要的,适合的水温有利于铁观音香气、滋味以及所富含的内含物的浸出 。
茶区海拔高、品质上乘的铁观音要用近100℃沸水直接冲泡，才能散发出内含物质 。普通的铁观音则可以将水温适当放低至95℃左右 。
3、茶量多少
冲泡铁观音需要放多少茶叶呢？根据个人口味浓淡掌握 。铁观音茶干建议放入7~8克即可连泡7次以上 。作为铁观音世家，山国饮艺的明星产品——山国香 ， 每泡净重8.35g，是钟爱铁观音人士的上选之品 。
4、冲泡方法
冲泡前，可先用开水温杯一下 ， 再放入7~8g铁观音干茶 。进行温润洗茶后,为保护细嫩的茶叶表面的绒毛及避免茶叶在杯中激烈的翻滚，应沿着白瓷盖碗或玻璃杯的杯壁细细的注入水,可保证茶汤的清澈亮丽 。
5、出汤时间
温润洗茶过后，第二次缓慢注入沸水,铁观音在杯中大约静置10秒，至倒茶水入杯之前（俗称“出汤”），保持约25~30秒即可 。后期多泡时可将水重新加热至沸腾，再进行冲泡 。
6、冲泡用水：
宜选用优质矿泉水或山泉水冲泡，以软性水（低矿物质含量）为佳 。这样更能激发铁观音的活性与鲜香 。
如果想要在没有专用茶具的办公室享受一杯清香的铁观音 ， 首先需要准备好铁观音干茶，开水适量后，然后按照三步即可：
1、润茶：
要想安溪铁观音在短时间内出味，那就要先润茶叶 ， 所谓的润茶叶，就是把干茶叶取出来放到容器里头，然后倒入滚烫开水后 ， 快速倒出 。
2、泡茶：
润好茶叶后便可以开始真正泡茶了，把沸水倒入后盖好杯盖 ， 首汤在10-20秒就可以倒出来饮用，以免时间越长味道越浓进而变味 。
3、时间：
第二次泡茶时便可以延长浸泡的时间，一般来说用这种方法泡铁观音，连续冲泡6-8次便要换新的茶叶了 。
这样，你就可以轻松享用美味的铁观音啦！
###其它资料参考###铁观音泡的正确操作步骤如下：
工具：8g铁观音、碗、壶、公道杯、8g干茶 。
1、盖碗、一壶开水、公道杯，8g干茶，冲泡前用开水将茶具清洗一遍，铁观音要求器温和水温双高，使其内质发挥得淋漓尽致 。
2、用茶匙取适量的铁观音茶叶放入盖碗中，茶叶无需过多，茶碗的一半即可 。
