豆苗
在平时还可以把蘑菇和豆苗搭配在一起吃，这样的吃法也是非常好的 。豆苗为荷兰豆植物树梢的嫩叶，春日入汤入菜 ， 尤为鲜甜软滑 。蘑菇为高蛋白、高维生素的营养鲜菌类，中医谓之“益肠胃、化痰、理气 。”合而为汤，鲜美可口，润肠、健胃 。对于大多数人来说都是很适合吃的，可以帮助我们更好的去吃蘑菇 。
如何来挑选蘑菇：
一、成熟度 。不要购买成熟度特别高的蘑菇，品质不佳 。七八成熟最好 。
二、看颜色 。好的蘑菇菇盖呈白色或灰色，菇柄为白色 。如菇呈黄色则不好，发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染 。
三、看外观 。除滑菇、金针菇外，最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的 。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好；菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次 。盖直径过大的则老 。
四、闻气味 。要选择没有发酸、发臭的蘑菇 。
另外 ， 新鲜菇类营养价值最高，干品味道上差一些，腌制和罐头产品在营养和风味上都比较逊色 。购买干品、腌制和罐头类蘑菇产品，最好选择信得过的大厂家 。
这7种菌菇最适合煲汤3一、什么菌菇煲汤最鲜美
菌菇煲汤是很常见的煲汤方式，那具体什么菌菇煲汤最鲜美呢?菌菇与不同的食材搭配会有不同的味道 。这里我为大家推荐三种煲汤鲜美的菌菇 。这三样分别是金针菇、香菇和松茸 。
1.金针菇
金针菇不仅含有各种维生素、蛋白质之类的 ， 还是被推荐给全世界的蔬菜之一 。市面上常见的金针菇通常有两种 ， 一种是黄色的 ， 一种是白色的 。有时候西红柿鸡蛋汤中加入金针菇，煲出来的汤也很鲜美!
2.香菇
香菇大家很熟悉，网上可以搜索到各种香菇的做法 ， 比如青菜炒香菇、香菇粥、香菇鲫鱼汤等等 。香菇在家庭餐桌上的“出镜”频率是很高的，香菇是很受欢迎的!一般来说 ， 香菇炖肉或香菇排骨汤是最好的搭配 。用香菇煲的汤浓厚香醇 ， 味道极佳!
3.松茸
松茸，学名松口蘑 ， 别名松蕈、合菌、台菌等、口蘑科，具有独特的浓郁香味 。松茸被誉为精灵般的食材，凭借着其天然的美味，被越来越多的人追捧 。新鲜松茸和干松茸都适合用来煲汤 。然而 ， 大部分人不知道的是，松茸不仅是高端食材，更是滋补级天然佳品 ， 干松茸排骨汤就十分鲜美 ， 深受食客喜爱 。
二、菌菇可以和什么一起炖汤
1.肉类
以松茸为例，可以与鸡肉同炖，熬制松茸鸡汤 。注意松茸其实不用过度清洗，洗掉根部的泥即可，这样能最大限度的保持它的鲜味儿以香菇为例，可以与排骨同炖 。香菇排骨汤是我个人比较爱喝的，强烈推荐给大家!
2.蔬菜类
以金针菇为例，可以与番茄放在一起熬汤番茄金针菇在一起熬制的汤很鲜美 。除此之外 ， 菌菇还可以丝瓜同炖 。将丝瓜和菌菇搭配煮汤喝，鲜香味美更清爽 。在天热的时候喝它比喝骨头汤还要过瘾 。
文章插图
姬松茸汤菌菇汤做法如下：
用料：猴头菇2个、红枣5颗、枸杞6克、莲子6克、百合6克、香菇干5朵、虫草花6克、姬松茸6朵、瘦肉/鸡/排骨/猪骨都可以适量 。
步骤1、准备好全部材料准备好 。
步骤2、香菇 ， 猴头菇 ， 浸泡25分钟 。
步骤3、红枣去核 。
步骤4、其他材料洗干净备用 。
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