3、蒜苔是否嫩
大家可以用拇指和食指掐一下蒜苔的根部 。如果很容易就掐断了，那么是很新鲜的 。大家多挑选好掐断的就可以了 。掐的时候不要太多，浪费了 。
###其它资料参考###说到蒜苔，我想大家都很熟悉 。蒜苔是生活中最常见的食物，口感清脆爽口，营养丰富，所以一直都很受大家的欢迎 。蒜苔是大蒜长出来的，既能消毒杀菌，又能通便，提高身体免疫力，所以平时吃蒜苔对身体有好处 。有很多方法可以做到 。可以炒，也可以凉拌，也可以腌制 。今天跟大家分享一下卤制蒜苔的方法 。卤制蒜苔时，牢记三个小技巧，蒜苔酥脆爽口，存放一年也不坏 。
去掉蒜苔苔芽的部分，用淡盐水浸泡5分钟，然后用流水冲洗干净，放在中空的架子上，晾干水分 。然后切成3厘米左右的长段，放入无水无油的盆中，加入20克盐，搅拌均匀，腌制3小时 。用腌制蒜苔的时间做腌制蒜苔的酱料 。我家有大瓶子、大罐子、大罐子，里面都有咸鸭蛋、鸡蛋和大蒜 。还有一个小玻璃瓶，大概能装2公斤蒜苔 。我们将按照2公斤蒜苔的比例给果汁调味 。不要在火锅里加油 。干锅中加入十几个花椒和一个八角，小火翻炒 ， 加入酱油200克，香醋200克 ， 冰糖20克，大火烧开，然后放凉备用 。一定要用大火煮沸 ， 让它彻底冷却后再使用 。用腌制蒜苔的时间做腌制蒜苔的酱料 。
我们将按照2公斤蒜苔的比例给果汁调味 。不要在火锅里加油 。干锅中加入十几个花椒和一个八角，小火翻炒 ， 加入酱油200克，香醋200克，冰糖20克，大火烧开，然后放凉备用 。一定要用大火煮沸，让它彻底冷却后再使用 。准备3个小米辣椒 ， 用斜刀切好 ， 然后将5克生姜切成细丝，放入盛有蒜苔的锅中，倒入冷却后的汁液，搅拌均匀 。
然后把它放在没有水和油的玻璃瓶里 。最后加盖前，加入5克高酒精度白酒，这样腌制好的蒜苔容易保存，即使保存半年也不会损坏 。将玻璃瓶放在阴凉通风处，第二天蒜苔即可食用 。腌制一周后，味道更好，味道更鲜美 。带上它，很方便 。我总是用这种方法在家里腌制蒜苔 。里面只有几样食材 。卤制的蒜苔酥脆可口，开胃可口！喜欢腌制蒜苔的朋友 ， 买点蒜苔赶紧做！
###其它资料参考###【泡菜中的蒜苔可泡多久】 蒜苔的腌制方法和配料
蒜苔的腌制方法和配料 ， 蒜苔大家都不陌生，平时人们多会把它和肉片和鸡蛋搭配在一起炒着吃，能为人体补充丰富营养还能消炎杀菌预防疾病，但是腌制的酸蒜苔大家吃过吗？下面分享蒜苔的腌制方法和配料。
蒜苔的腌制方法和配料 1【腌蒜苔】
食材：500g蒜苔、30g食盐、40g生抽、40g陈醋、40g白糖、花椒、小米辣 。
做法步骤：
第一步：准备一斤的蒜苔，清洗干净，放到通风的地方晾凉水分 ， 等不及的可以用吹风机吹干，然后把蒜苔的头去掉不要，切成合适大小的段，放到一个盆子里，加上20g的食盐搅拌均匀 ， 腌制30分钟 ， 杀出水分 ， 这样腌制出来的蒜苔可以去除辛辣味，口感更脆 。
第二步：腌制半个小时之后把腌制出来的水分倒掉，把蒜苔装到一个无水无油的容器里，然后准备一个大碗，碗里加入一把花椒、少许小米辣、40g生抽、40g陈醋、10g食盐、40g白糖搅拌均匀 ， 倒到装有蒜苔的容器里，盖上盖子，放到阴凉的地方密封腌制3天就可以吃了，也可以放到冰箱冷藏腌制 。
小贴士：
1、首先要注意的一点是，我们在清洗蒜苔的时候，要先清洗干净之后再摘掉头部，切段，不要先去掉头部 ， 不然之后再清洗的时候容易进入生水 。
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