2、腌蒜苔之前一定要先把蒜苔用食盐腌制一下 ， 这样蒜苔的辛辣味会大大减少，而且杀出水分之后口感也会更加脆爽 。
3、腌蒜苔最重要的一点就是不能沾生水和油，不然很容易变质，所有能接触到蒜苔的器具都需要保证无水无油哦 。
这样做好的腌蒜苔酸酸甜甜的，非常的开胃下饭 ， 口感非常的脆爽，做法也非常简单 。现在正是蒜苔最鲜嫩最好吃的时候，大家也不要错过喽 。
蒜苔的腌制方法和配料 2蒜台的腌制材料
新鲜蒜台：陈醋：食盐：白糖：食用油
蒜台的腌制步骤
1：将新鲜的蒜苔用淡盐水浸泡10分钟左右，再用清水冲洗干净，沥干水分后，用刀把蒜台切段 。
2：在锅中放入适量的清水，然后用火煮沸后加入适量的食盐，搅拌均匀后就成了食盐水 。然后将食盐水倒入一个干净的容器里面 ， 放在一旁晾晒，大概等到水温凉至50度左右即可 。
3：将切好的蒜台放入食盐水中，一起浸泡4个小时，用漏勺将蒜台沥干后捞出来，然后放在干爽的地方，把表面的水分吹干 。
4：最后就可以根据个人的口味，酌情添加白糖：陈醋以及食用油 ， 在蒜台的表面搅拌均匀后就可以正常使用了 。味道酸甜爽口，也没有一般大蒜那么辣，是家居必备的小食哦 ， 大家快动手学起来吧 。
蒜苔大家都不陌生，平时人们多会把它和肉片和鸡蛋搭配在一起炒着吃，能为人体补充丰富营养还能消炎杀菌预防疾病 ， 但是腌制的酸蒜苔大家吃过吗？了解它的做法与吃法吗？如果不了解可以和我一起去看看 。
酸蒜苔怎么吃
1：配面条
酸蒜苔最常见的吃法就是和面条搭配在一起吃，去过陕西的人都知道，那里的面试让人目不暇接，但多数面食的配料中都有当地人自己腌制的酸蒜苔，当地人喜欢把面食煮好以后，把酸蒜苔切成细末 ， 直接浇在面条的上条，吃时调匀酸爽可口特别好吃 。
2：配米饭
酸蒜苔还能配米饭吃，把腌好以后的酸蒜苔取出，切成段状放在盘子中，淋上适量的麻油，搭配米饭一起吃，会感觉特别有味道 ， 而且会感觉它们特别下饭，感觉自己的胃口特别好 。
酸蒜苔怎么做
1：蒜苔最简单的做法就是直接放在家中的泡菜坛子中腌制 ， 不过蒜苔再放入泡菜坛子以前应该先用盐，腌制1到2天，把腌出的水分倒掉 ， 再把它放到泡菜坛子中的泡菜汤中，这样做好的酸蒜苔才不会太辣，吃的时候才会有浓郁的酸香味 。
2：如果没有泡菜，还可以直接腌制酸蒜苔，腌制时，要把适量的鲜嫩蒜薹洗净，再放到沸水中焯3到5分钟，取出以后控干表面水分，加入适量食用盐腌制，腌出的水分全部倒掉，再把它表面的水分晾干，切成段状以后，放到干净的无油无水的玻璃瓶中，加入适量醋和白糖以及少量生抽 ， 调匀腌制，大约一星期以后里面的酸蒜苔就能腌好，想吃时可以直接取出食用 。
蒜苔的腌制方法和配料 3腌蒜苔怎么腌制好吃
1、把蒜苔去梢，后从中间切开，取根部嫩的部分用来腌，口感更好 。
2、把蒜苔清洗干净，沥净水分后切成小段 。
3、把蒜苔放在无水无油的汤碗里，加入适量的盐和白糖 。
4、再放一层蒜苔，再撒上一层盐和白糖 ， 搅拌均匀 。
5、取干净无水无油的玻璃瓶子，把搅拌好的蒜苔放进去 。
6、用保鲜膜封口，拧紧瓶盖子 。
7、如果喜欢吃辣，隔一个夜晚就可以吃了，再淋上点香油，如果喜欢吃醋，也可以适当地加一些 。
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