腐竹和豆皮的区别
1、外观不同
腐竹是新鲜黄豆磨成豆浆，然后豆浆结皮 ， 之后将豆浆皮挑出来成束地晾干制成的 。
豆皮是将豆浆皮摊成又大又薄的片状晒干制成的 。
2、口感不同
腐竹是束状的，像一颗小竹子 ， 豆皮是片状的，腐竹入口豆香浓郁，豆皮皮薄性韧，可满足不同口感需求，可以经常将腐竹和豆皮换着吃 。
3、吃法不同
腐竹常用的烹饪方式有凉拌、炒菜、红烧等 。
豆皮除了凉拌、炒菜，还可以用来油炸，涮火锅吃 。
###其它资料参考###腐竹通常要泡4-6小时左右 。
泡发腐竹时 ， 最好使用凉水浸泡 ， 这样不但可以使腐竹的味道不流失，外观也比较整齐干净 。但是凉水泡发腐竹所需的时间较长，通常需要4到6个小时 。
如果着急下锅可以用温水代替凉水，也能使腐竹浸泡得软硬一致，时间可缩短一半 。千万不能把腐竹浸泡在沸水中，否则容易造成软硬不均匀，甚至外烂内硬的现象 。
泡发腐竹的小技巧
1、可以把腐竹掰成5cm左右的长段 ， 这样一来可以省去之后用刀切段的时间，还能加速腐竹的泡发 。
2、准备能没过腐竹的40度温水，让腐竹浸没在水中即可，35度到40度的温水最适宜泡发 。
3、加少量的盐能加快腐竹的泡发时间 。
4、可以往水中加入一瓶盖左右的白醋 ， 白醋能够加速腐竹的泡发 。
###其它资料参考### 腐竹一般要泡多久才能吃
腐竹一般要泡多久才能吃，腐竹是很常见的豆制食品，营养丰富，一般人们在做蔬菜的时候可能会加些腐竹帮助调个颜色或者味道之类的，腐竹在食用前都是要浸泡的 ， 那么腐竹一般要泡多久才能吃
腐竹一般要泡多久才能吃1一般按照正常来说，干腐竹泡发是需要4-6个小时，所以要做菜的时候就应该提前泡 。如果使用快速的泡法，可能10分钟就能泡发，如果采取较为自然的泡发，可能需要的时间就会久些 。
干腐竹怎么泡
1、腐竹的泡发一定要用温水长时间的浸泡 ， 如果在温水中加入几滴白醋，效果会更好，把腐竹全部泡入水中，当然腐竹是不会老实呆在水里的，要用一个有点份量大碗或盘子压着，让水全部没过腐竹 ， 只要4－6小时就好了 。
2、用微波炉泡发腐竹也是一个不错的办法，用带盖的容器放没过腐竹的水量，高火加热三至五分钟，根据腐竹量多少而定，就很快发好了，对于上班族们是很省时的 。
干腐竹如何选购
1、好的.腐竹呈淡黄色，有光泽的 。不大好的腐竹就是色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽 。
2、好的腐竹是枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心 ， 无霉斑、杂质、虫蛀 。不大好的就会呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块 ， 有较多实心条 。
3、优质的腐竹具有腐竹固有的香味，无其他任何异味 。不大好的腐竹就会香气平淡 ， 甚至是有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味 。
4、好的腐竹会具有腐竹固有的鲜香滋味 。而劣质的腐竹固有的滋味平淡，甚至有苦味、涩味或酸味等不良滋味 。
腐竹一般要泡多久才能吃2泡腐竹多久能泡好
泡腐竹的方法不一样，需要的时间也不一样 。用温盐水泡发的话一般需要20分钟左右，如果单纯用水泡发可能泡好几个小时还是有硬的部分 。
另外介绍一个快速的微波炉泡发方法，使用带盖容器盛放上泡着有腐竹的水，并用高温加热三到五分钟 。根据腐竹的数量，它很快就会泡发好 ， 不仅速度很快，而且节省时间，特别适合上班族 。
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