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鱼面用的什么鱼
鱼面以黄鱼或马鲛鱼为主料 。去鲜鱼之刺皮，剁其肉至泥酱状 ， 加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团 ， 用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼，然后卷成卷，放蒸笼猛火蒸20～30分钟，出茏后摊开，待冷却后用刀横切成薄饼，于日光下晒干即成 。
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做鱼面的注意事项
1、鱼面本身含盐，加盐时要适量 。
2、炒时如改用高压锅10-13分钟可以将鱼面煮散 。
###其它资料参考###辣椒是我们在生活中比较常见的一种食材，并且是非常受人们欢迎的一种食物，很多人甚至感觉 ， 如果菜里面没有辣椒，吃菜都没有味道 。用辣椒制作的辣椒酱也是很多人的最爱，当然人们更喜欢自己来制作一些辣椒酱吃 ， 当自己制作辣椒酱的时候，可以根据自己的喜欢在里面添加一些食材 ， 让辣椒酱的味道更好 。
方法一
食材：
鲜红辣椒、红皮花生米、瓜子仁、芝麻仁(白)、豆豉、菜籽油、花生碎或去皮花生
制作步骤：
1.挑选新鲜干净的辣椒，洗干净控干水分，然后去掉辣椒蒂，用刀切成辣椒碎，嫌辣手的话可以用豆浆机或者粉碎机打！把花生米，瓜子仁，芝麻仁用少量油或者干炒至八成熟，放在一起备用 。
2.倒入油，烧热然后倒入辣椒酱不停熬煮(根据量多少决定时间)，待辣椒熬煮有点粘稠放入豆豉并调入适量盐和十三香然后关火放凉，将炒好的花生米，芝麻，瓜子倒入锅中，搅拌均匀然后装入干净的瓶子或者碗里！制作完毕 。装入玻璃瓶 ， 密封装好可以保存很久！
做法二
食材：
辣椒、梨、蒜、姜、盐、白酒
制作步骤：
1.买六斤辣椒喔 。洗干净 。把茎的部分剪掉 。然后洗干净 ， 自然风干喔 。每一个过程不能有多余的水 。然后开始剥蒜 。大概剥这些这样大小蒜四头左右 。准备一块姜 。把辣椒前面这个地方切掉 。刚才没有一下子切掉是因为怕洗的过程中进水 。然后大概切一下 。然后就开始一直剁 。剁的差不多了 。就可以放在一个容器里 。
【有什么手工吃的做法大全】2.把梨切切 。把梨最后切成粒 。梨这样就可以跟辣椒放在一起啦 。把蒜和姜切成沫 。这个可以根据自己口味来 。多少自己衡量喔 。把蒜和姜切成沫 。这个可以根据自己口味来 。多少自己衡量喔 。然后放上盐，大概12小勺调味料盐 。然后放一点白酒 。就好啦 。就开始搅拌，就完美啦 。装罐就可以啦 。放入冰箱后瓶口撒点盐喔 。
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