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有什么手工吃的做法大全( 五 )

生活百科面团


内馅：无核蜜枣9粒，蜜豆45克，红豆沙馅45克
做法
油皮：将酥油软化加糖打至变色（微白） 。筛入粉类加水和成团 。
油酥：酥油软化加糖打至变色，筛入低粉和成团 。将以上两种分成大小相同的剂，油皮擀圆片，油酥搓圆球 。用油皮包住酥油 ， 然后擀开 ， 卷起 ， 如此重复2——3次，即为油酥皮.
做花朵：
1、将做好的油酥皮分大小均匀的面剂，大的9个、小的9个 。
2、小的面皮将馅与蜜枣包成团 。
3、大的面皮擀成大圆片，用刀划出如放射状 。
4、包住馅，做成小花状(像烧麦) 。
5、烤箱预热200度 。
6、蛋黄一个打散，刷在小花上 。
7、烤制25分钟小花上色即可 。
小诀窍
加水的时候一定要分次加，能和成团即可，没加完也没关系，水的计量是毫升

###其它资料参考###很多人非常喜欢吃广东甜水里面的芋圆，芋圆口感Q弹、软糯好吃 。但即便再喜欢吃 ， 也不可能时时刻刻从外面购买，还是自家制作的最让人放心 。其实手工芋圆制作起来非常简单，哪怕是对于新手小白来说，也可以轻松做到零失败 。
我们需要先准备材料做芋圆，最重要的材料就是木薯淀粉、不要想着用其他淀粉代替，因为其他淀粉根本就代替不了木薯粉那种Q弹的口感 。之后我们要准备红薯、芋头、紫薯各350克，这样分别能够做出三种颜色的芋圆，味道上也有略微的差距 。我们需要先把紫薯、红薯和芋头全都切成小块上锅蒸熟，筷子能够扎透就可以出锅了 。
把蒸好的红薯，芋头和紫薯分别碾成泥，这一步一定要耐心 ， 如果嫌麻烦可以直接用勺子或者叉子来碾压，碾出来的泥要细腻，这样制作出来的芋圆口感最好 。之后然后往里面加入200克的木薯淀粉 ， 揉成面团，揉到面团不会轻易散开就可以了 。如果觉得比较干 ， 可以适当加一些水，加的水一定要是开水 。然后把面团搓成长条，这个步骤速度要稍快一些，不然面团很容易会因为水分流失过快而风干 。
把长条切成长度一致的小颗粒，然后在上面撒上一些木薯淀粉，防止粘连 。因为一次制作的比较多，所以没有吃完的部分可以直接放到冰箱冷冻室保存起来，想吃的时候煮熟就可以吃了 。把剩下的芋圆放入锅中稍煮一会儿，因为里面的材料大多是熟的，所以不需要煮的时间太长，把芋圆捞出之后放入冰水，这样口感更加Q弹 。之后我们就可以开始制作自己喜欢的糖水了 ， 比方说在芋圆里面加入牛奶蜜 ， 红豆，龟苓膏等，等搅拌均匀开吃 。

###其它资料参考###鱼面是比较有名气的小吃，主要的食材就是鱼，鱼面很受大家的欢迎，营养价值也很高，自己在家也可以做的，下面一起来看看鱼面怎么做好吃吧 。
鱼面怎么做好吃
材料：鲜鳗鱼 ， 太白粉
制作：先是刮取黄鱼、鳗鱼等色白质细的鱼肉 。然后剔刺去皮，稍蘸番薯粉(太白粉)或散粉用棒敲打成薄片，接着烤熟后或切成菱形、方片，或切成挂面、细丝面等形式，晒干收存，用时入汤煮 。
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鱼面的正确做法
用料主料：草鱼辅料：面粉、芹菜丝、香菇丝、火腿丝、豆腐千丝调料：盐、葱、醋、料酒、鸡精、白胡椒粉、酱油、高汤、食用油
1、将鱼去内脏、去头洗净，用小勺将鱼肉刮下，剁成鱼蓉 ， 放入盘中加入面粉，用高汤和匀成鱼面
2、在面板上抹点油 ， 将鱼面擀成薄片，切成细条后煮至七成熟捞出
3、坐锅点火倒油，油六成热时将葱炒出香味，倒入芹菜丝、香菇丝、火腿丝、豆腐干丝后，把鱼面倒进锅里炒熟 ， 再放入高汤，加入料酒、酱油、醋、盐、鸡精、白胡椒粉炒匀后即可出锅 。

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