烤鸭的鸭骨架子含有少许鹅肉，经由烘烤的鹅肉，连骨骼都是香的哦 ， 而这一点骨架子经常被用来做汤，添加一些蔬菜，香而不腻，还可以加一点别的正餐，鲜面条或者米糊、粉丝们、红薯粉条均可，这一次用面粉制作了面疙瘩，美味可口，一锅出，充饥 。
这类面疙瘩又称为剪刀面，本地人称其为面疙瘩，而非那类仅用木筷一搅就能下锅的面疙瘩哦，这也是将小麦粉与冷水搓成面团，用剪刀剪将面团裁成面疙瘩状下锅，称之为剪刀面，用鸭骨熬汤，添加丝瓜、西红柿，食物形式多样，美味可口，面点劲道可口，一碗上菜，料汁也没剩，详尽作法呈上，感谢大家支持 。
鸭骨丝瓜汤剪刀面：烤鸭骨架子1份、丝瓜1根、西红柿1个、小麦面粉150克、小香葱适当、姜适当、精盐适量、植物油适当 。
第1步备好烤鸭骨架子，把它剁好，是烤鸭小肉拿下来后剩下来的骨骼，不要扔哦，熬汤很美味；备好小麦面粉、添加少量食盐，清水流量一般按50%，换句话说150克小麦面粉用75克凉水就可以，合好以后，盖上醒面 。通过醒面，面团更劲道、绵软；
第2步图中为丝瓜，这类丝瓜又称为水瓜，去皮切为滚刀块或切大片 ， 清热祛火 ， 夏天好蔬菜水果；还可以用别的食物替代；锅中入油，添加姜和葱炒一下 ， 添加冷水、鸭骨烧沸 ， 滚上二三分钟后 ， 用剪刀剪在面团上剪成面疙瘩，如下图，两头尖的面疙瘩，便是剪刀面；
与此同时，剪刀面都下锅后，添加丝瓜同烧；也加入西红柿块 ， 添加食盐同烧，丝瓜煮软后，加一点食盐调料就可以；少量西红柿可以搭配菜式颜色，与此同时 ， 带些酸甜的口味，更为健脾开胃 。
餐厅厨房小技巧：凉水和面团制作面食时，可放少许食盐，提高面团筋度；此外醒面15min-30min，面团也更加绵软易光洁 ， 口味劲道 。
###其它资料参考###1、主料：中筋面粉210克、水（和面）100克、猪肉100克、大白菜3片、青泡椒1个、红泡椒1个、青蒜1根、榨菜丝适量 。
2、辅料：玉米油适量、盐适量、生抽2汤匙、料酒1汤匙、玉米淀粉适量 。
3、称量210克面粉 ， 加1克盐 。
4、加入适量水，和成一个光滑的面团，盖上盖子醒半小时 。面团一开始不好揉，可以先初步和一个团，然后静置几分钟，再接着揉 ， 然后又放几分钟又接着揉，差不多就可以揉好了 。
5、肉切丝，加1克左右的盐，1汤匙料酒，1汤匙生抽，抓揉均匀，如果感觉太干，可以加一点点水，但不能太多 。最后再加1汤匙玉米油，再次抓揉均匀，然后腌10分钟 。
6、准备配菜 。这个随各人喜好，家里有什么放什么好了 。大白菜菜帮和菜叶部分分开，青蒜的蒜白和蒜叶部分也是分开的，因为一会辣椒丝和蒜白大白菜帮子要先煸炒一下 。
7、肉丝和配菜准备好了，面团也醒得差不多了 。我们来剪面条了 。如果动作快的 ， 可以直接对着锅剪 。
8、烧一锅水，水开后，加1汤匙玉米油，然后下面条 。最好分开撒，然后用锅铲抄下底 ， 防止沉底糊锅 。在水再次煮沸后，加一碗凉水，盖上锅盖等再次煮开，注意不要溢锅 。可以用筷子夹一根试试能不能夹断，能夹断就好了，夹不断就再煮一会 。
9、将煮好的面条捞起 ， 在自来水下迅速冲凉 。
10、锅烧热 ， 倒入一点油 ， 大概两三汤匙的样子，将辣椒丝、蒜白和大白菜帮子先下锅煸炒至变软，然后盛起备用 。这样香一点，脆一点 。
相关经验推荐
- 孕晚期脚后跟疼怎么办，孕晚期脚后跟疼怎么回事
- 茶叶轻修剪怎么修
- 猪肉跟腊肠做什么菜
- 秋天老鸡跟什么煲汤好
- 鲜薯粉跟什么炖好吃吗
- 土鸡跟什么炒好吃
- 眼睫毛剪了还会长吗
- 美国锂电开启“去中国化”，欧洲会跟进吗？| 见智研究
- 梨子加蜂蜜煮多久
- 姜子牙跟哪咤的关系电影 他们是一个系列的吗