散养小鸡一只约750克、干红辣椒50克、油30克、盐5克、酱油、麻椒大蒜、生姜、红尖椒、大葱、香菜、
香菜红尖椒洗净，大蒜去皮大葱切段备用 。
干红辣椒洗净用清水煮几分钟，再浸泡十几分钟然后切成小段 ， 生姜切片 。
小鸡宰杀洗净剁成小块 。
剁好的鸡肉块倒进煮锅，煮开5分钟后捞出鸡肉控水备用 。
【辣子鸡什么时候放尖椒】炒锅里倒入油放入姜片炒香，倒入鸡肉块小火煸炒 。一直炒到鸡肉颜色金黄，鸡肉边缘微焦糊，关火盖锅盖焖上十几分钟 。
炒好的鸡肉盛出里锅里留底油，烧热后先放尖椒段，葱段煸炒出香辣味 。
再倒入鸡肉块和干红椒段 ， 用小火翻炒到鸡肉干爽并闻到香辣味 。
调进盐 ， 酱油 ， 大火炒匀入味 。放进拍散的蒜瓣 ， 稍微翻炒几下关火，最后撒入香菜段 。
风味有机小瓜
原料：
云南小瓜500克 。
制作方法：
1、小瓜去头去尾，挖去囊心，洗净，用盐15克腌制出水 。
2、开水飞水，冰镇，再吸干水分，用盐，味精，糖拌匀，加葱油即可 。
7酸爽牛肉
制作：
1、牛肉烧熟切片；老坛酸菜切片冲水（不要冲太淡） 。
2、取锅放入红油，放入豆蔻、白芷、八角、桂皮、小茴香、干辣椒、花椒、葱蒜片、豆瓣酱、火锅底料炒香 ， 再放入高汤烧开，加盐、味精、糖少许、东古美极鲜花椒油调味，再把牛肉、酸菜、基围虾放入即可 。
###其它资料参考###生炒辣子鸡的制作方法如下：
1、香葱切小段 ， 姜切片，香菇洗净泡软 。这里没有花椒和八角，我把他们装在纱布缝得得袋子里了 。
2、色拉油烧热 ， 翻炒香葱末和姜片 。
3、葱姜炒出香味，加入豆瓣酱 。
4、把鸡块倒进锅里翻炒，同时放料酒 。
5、鸡肉炒至五成熟 ， 加生抽，继续翻炒两下 。
6、泡好的香菇连水一起倒进炒锅，料包埋进汤里 ， 翻匀后盖锅炖 。
7、汤汁收干，加尖椒翻炒，尖椒熟后，放盐起锅装盘 。
###其它资料参考###青尖椒辣子鸡材料
主料：鸡1250克，
辅料：淀粉(蚕豆)15克，辣椒(青 ， 尖)200克，
调料：植物油15克，盐15克 ， 醋20克，小葱25克，姜5克，大蒜（白皮）20克，味精2克，料酒25克，香油10克
做法
1.将鸡（阉鸡）宰杀去毛，除去内脏洗净；
2.治净的鸡下汤锅煮六成熟捞出，斩成1寸见方的块；
3.青椒去蒂洗净，切成寸块；
4.葱切马耳形，姜切末 ， 蒜切片；
5.把鸡块加酱油和湿淀粉拌匀；
6.用汤150毫升加入食盐、淀粉、酱油、味精兑成汁；
7.锅放旺火上，加油烧八成热，放入鸡块，煎炒透，随即加入葱、姜、蒜、辣椒微炒，用醋、料酒一烹，倒入兑好的汁翻炒均匀，淋上香油即成 。意！鸡汤补身5种人不适宜喝
人们对吃的讲究早已不再满足于美味了，通过吃，达到养生保健的目的，成了人们更进一步的追求 。于是，大大小小的餐馆 ， 纷纷打出药膳招牌，推出各种菜品、滋补汤、靓汤 。
鸡汤营养丰富又美味 ， 许多家庭把鸡汤当作滋补的佳品，同时家中有病人时也往往熬一锅鸡汤作为补品 。但并不是所有的人都适宜喝鸡汤，因为鸡汤内所含的营养物质，是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐等 。汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右 ， 而汤里的鸡油大都属于饱和脂肪酸 。所以如果你属于以下几种情况，那么你就没有资格享受鸡汤了！
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