5.将豆子沥干水分后装大碗中，放入盐，生姜片，青椒，干辣椒，酱油等调料，（主要根据个人的口味添加），腌制10分钟 。
二、芹菜黄豆的做法
1、黄豆提前用温水浸泡一夜，发好的黄豆在开水里煮10分钟，捞起备用
2、芹菜摘洗干净 ， 切成小粒；胡萝卜去皮切成丁
3、炒锅烧热，倒油，依次放入胡萝卜、芹菜、煮熟的黄豆，翻炒2分钟，加适量盐即可起锅 。如果有剩米饭，加进去做成炒饭也不错
三、凉拌黄豆芹菜
1、黄豆提前泡发，然后煮熟，煮的时候可以加适量盐 ， 这样煮出来的黄豆也有咸咸的味道 。我是直接用慢炖锅煮了五个小时，一次煮很多 ， 放在冰箱里 。
2、芹菜切成小?。找还?nbsp;， 将芹菜放入锅中焯水 。如果不喜欢生芹菜的冲味，想把芹菜煮熟一点 ， 可是让它在锅里多待一会，也不要太久，最好不要超过两分钟，不然营养会流失 。焯水之后的芹菜颜色特别新鲜漂亮 。
3、将芹菜和黄豆混合，倒入适量麻油和盐，拌匀即可 。
###其它资料参考###凉拌豆腐料汁做法：锅内烧油，油温六成热时起锅，把热油浇在辅料中激出香味 。再加入食盐2克，味精1克，白糖少许搅拌均匀，把调好的料汁均匀浇在豆腐上即可 。
下面来看看凉拌豆腐的做法：
食材：老豆腐
辅料：线椒、小米椒、小葱、大蒜
调料：辣椒酱、豆豉、食盐、味精、白糖
【凉拌热豆腐】—— 软嫩滑口
1.下面开始准备辅料
准备老豆腐一块，先切成厚片，再改刀成均匀小块备用 。
2.下面开始准备辅料
准备线椒两根，去蒂后切成圈 。
准备小米椒几个，也切成小圈 。
准备小葱一根，切成葱花 。
准备大蒜几粒 ， 拍散后剁成蒜末，全部放在一起，再加入辣椒酱5克，豆豉一小把备用 。
3.下面把豆腐煮一下
【凉拌豆拌放什么佐料】锅内烧水，加入食盐2克入底味，水烧开以后，把豆腐倒入锅中，开中小火煮3分钟，煮出豆腥味，煮过的豆腐不易松散口感紧实 。
3分钟后，把豆腐捞出放入盘中备用 。
锅内烧油 ， 油温六成热时起锅，把热油浇在辅料中激出香味 。
再加入食盐2克，味精1克 ， 白糖少许搅拌均匀 。
把调好的料汁均匀浇在豆腐上就能上桌食用了 。
好了 ， 一道非常简单的凉拌豆腐就做好了 。
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