第三步：猪肉冲洗干净，剁成肉馅 。和芹菜放在一起，加入一些葱姜末 ， 再加入一些食盐、生抽、老抽、熟油 ， 朝着一个方向搅拌均匀 ， 猪肉芹菜馅就做好了 。
第四步：将饺子包好 ， 下锅煮熟就可以吃了 。
做好芹菜馅饺子 ， 需要注意这些：
第一：芹菜要下锅焯水，焯水的时候加入食盐和食用油，芹菜会更加翠绿入味 。并且要将芹菜的水分挤掉，这么做芹菜馅饺子就不会出水了！这一步非常重要，就是刚说的多加一步！
第二：芹菜做馅的时候，不要用芹菜叶，只用芹菜杆，口感才是最好的 。
###其它资料参考###配料:猪肉馅(超市现成肉酱)、香油、葱花、姜末、饺子馅调味粉、酱油、盐、芹菜、植物油 。
具体步骤
1、芹菜叶洗净，葱花、蒜末、姜末 。
2.芹菜用开水焯一下，捞出凉水 ， 控水，切成细粉，拧干水分；
3.在猪肉糊中加入香油、蒜末、饺子馅调料、酱油、盐 ， 朝一个方向充分搅拌；
4.将葱花和芹菜放入肉里，朝一个方向搅拌均匀；
5.把油放进锅里 。油五成热时，放入葱蒜碎爆香，然后倒入拌好的馅料中，再次翻炒均匀 。
制作面团的原料:面粉和水 。
面团的制备
1.面粉加水，搅拌成絮状 ， 然后揉成面团 。
2.揉好面团后，小火煨一会儿，将煨好的面团揉成条状，用滚刀切成剂量；
3.在药剂上撒一层薄薄的面粉，用手压平；
4.用擀面杖擀饺子皮；
5.把馅放入皮中，两面揉，两面分开揉 。饺子包好了 。
###其它资料参考###猪肉芹菜馅儿的一定要使用小芹菜 。因为小芹菜虽然小，但是含的水分很多 。多出来的饺子就会有很多汁 。是做芹菜猪肉馅儿的秘诀 。
还有一个就是，新鲜的猪肉 ， 把新鲜的猪肉带回家后，用清水洗干净 。然后放到菜板上，用菜刀把猪肉剁成肉末 。把肉末放入盆中备用 。买来的新鲜小芹菜 ， 用清水冲洗干净 。然后放在菜板上，用菜刀把芹菜剁成小粒 。把芹菜粒放入肉馅中 。
加入一勺食用盐，一勺十三香，一勺料酒和几滴香油，再放入切好的葱末 。干净的锅内放入适量的食用油 。把锅放到火上，大火加热 。油热后，放入一把花椒和几个八角 。搅拌一分钟后，用漏勺把花椒和八角捞出 。留下底油 。把底油迅速地浇在肉馅上 。然后用筷子搅拌均匀 。猪肉芹菜馅儿就做好了！
###其它资料参考###1、食材：面粉500克、猪肉250克、芹菜100克、盐10克、生抽10克、葱一棵、姜一块、熟油10克、五香粉适量 。
2、先把面中加点盐，用清水活成光滑的面团，不要太硬 。放置醒一醒 。
3、把肉剁成肉馅，再加入生抽，五香粉，熟油，葱花，姜末搅拌均匀，再加入盐调味 。
4、芹菜洗净 ， 用开水焯透，切碎并挤去水分 。
5、把芹菜末拌入肉馅中 ， 加入一个鸡蛋清，加入适量盐，搅拌均匀 。
6、把醒好的面团切成面剂，擀成面皮，开始包饺子 。
7、不管你包成什么形，不露馅为原则 。
8、把水烧开 ， 放入饺子煮，盖锅煮馅，开锅煮皮，所以先盖锅煮至开，再开锅煮，要随时翻动，防止粘锅 。水大开时要加入冷水降温，一般三开，饺子都漂起来就好了 。
###其它资料参考###饺子不仅由于自身别具一格的风味特色,成为人们心目中的美味食品,而且更由于它在千百年的历史传承中,形成了以饺子为中心内容的饮食习俗,积淀产生了内涵丰富的象征意义 。下面我和大家一起学习芹菜猪肉馅饺子的做法 。
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