含铁量较高，能补充妇女经血的损失 ， 是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神 ， 头发黑亮 。而且这样的吃法可以补充充足的营养物质，比如说高纤维素是可以有抗癌防癌的作用的，而且还是一种很不错的抗氧化剂，可以减少疾病的发生，特别是结肠癌 。还有降血糖作用 。经常吃些水芹，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果
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