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芹菜牛肉馅怎么调馅( 三 )

生活百科芹菜


和好的面盖盖子醒半个小时 。
之后就可以掐剂子，杆饺子皮 。
5.初学者建议少放馅，防止进锅容易碎，包好的饺子沾上面，防止沾到面板上 。
6.将包好的饺子分距离摆开
7.煮饺子的时候要注意，水一定要足量，当水沸腾的时候将饺子下过 ， 然后用铲子顺着一个方向转动锅里的水，防止饺子粘锅 。
准备一碗凉水，当水沸腾的时候加进去 ， 同样的动作共计做三次，等第三次水开 ， 就可以把饺子捞出来了 。
烹饪技巧：
1.饺子不要一次性加三碗水，这样饺子皮会黏 ， 容易碎，饺子是否煮好也无法判断，三碗水就是掌握煮饺子的时间；
2.饺子捞出来的时候要晃荡几下 ， 防止饺子粘?。?
3.前面菜的准备图忘记拍照了，不明白的可以在评论提问 ， 下次包饺子我会把图片补上；
4.这个属于东北饺子做法，关于南方直接下汤也是一样的做法，只不过最后饺子留在汤里；本人是东北人，更喜欢东北得吃法 。
###其它资料参考###（一）芹菜牛肉馅饺子的做法
用料：牛肉馅 400克、芹菜 1颗、姜 2片、盐 适量、料酒 2勺、香油 适量、
葱 1颗、花椒粉 1勺、面 750克、温水 适量 。
步骤：
1. 将牛肉剁成泥，加入香油、葱末、姜末、花椒粉、盐、料酒 ， 沿一个方向充分搅拌 。
2. 把切好、挤好的芹菜放入肉馅中，沿一个方向充分搅拌 ， 如果过程中太干不好搅拌的话，可以稍微加入刚才挤出来的芹菜水 。
3. 面粉合成面团，饧好后切成小剂子 。
4. 把剂子擀成薄饺子皮，放入馅料包成饺子 。
5. 锅里坐水，水开后下入饺子 。开锅后点两次凉水，等饺子完全浮起、鼓胀即可捞出 。
6. 出锅啦，可以吃咯！
小贴士
芹菜是不需要用开水焯的 ， 
（一）是会去除本身带有清香，失去了做芹菜肉馅水饺的意义 。
（二）是会出现老筋等 ， 影响口感 。
（三）是可以充分利用芹菜本身带有的水分，免去再次加水的麻烦 。


（二）芹菜馅饺子的做法
用料：芹菜 2颗、牛肉馅 500克、葱末 20克、姜末 16克、酱油 20毫升、香油 50毫升、
盐 5克、姜粉 2克、面粉 600克、温水 适量 。
步骤：
1. 葱姜切末，酱油，香油，盐准备齐
2. 芹菜洗净，芹菜叶不要扔掉
3. 然后放入锅中焯水捞出过凉水 ， 控干水分备用
4. 然后剁碎备用
5. 把葱姜末，酱油，香油和盐 ， 姜粉一同放入盆中拌匀
6. 在放入牛肉馅拌匀
7. 把芹菜碎放入拌和牛肉馅中
8. 拌均匀放一般备用
9. 面粉用温水和成面团，盖上保鲜膜松弛半小时
10. 揪出小面挤 ， 擀成饺子片
11. 包入足量的芹菜馅
12. 捏合中间皮
13. 然后双手挤捏成饺子
14. 全部包完准备蒸饺子
15. 锅中放水，水开后分次下入饺子煮熟
16. 捞出吃饺子了
小 贴 士
【芹菜牛肉馅怎么调馅】 芹菜馅在焯水中不能时间太长 ， 要保持芹菜的营养，面要和稍微软点，冬天易回硬防后面包饺子皮太硬不好捏合哦！

芹菜牛肉馅怎么调馅

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