芹菜头菜腌咸菜怎么做好吃 _芹菜

芹菜咸菜怎么腌制芹菜咸菜的腌制方法？

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1、选取质地脆嫩的芹菜适量，择去芹菜叶，洗净后再改刀成长短合适的芹菜段。锅里添足量水并加少许盐烧开，倒入芹菜段焯一下马上捞入冷水中，等芹菜段完全冷却后捞出控水。
2、接下来把芹菜段放在盘子里，依个人口味撒入适量细盐腌制30分钟就可以吃了，食用之前加少许香油拌一拌味道更好。
3、生腌芹菜段好吃的关键就是焯水的火候，千万不能把芹菜焯软了，否则就会让芹菜失去脆嫩的口感。焯过之后还要马上捞出冷水中，这也是让芹菜段脆嫩爽口的关键，切记。

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【芹菜头菜腌咸菜怎么做好吃】圆白菜被延边人称为大头菜，这里介绍大头菜和芹菜腌制的方法：
材料：芹菜、圆白菜、红辣椒
1、把准备好的芹菜除去叶子，用水清洗干净。
2、把大头菜清洗干净。
3、再把红辣椒用水洗干净。
4、然后把洗干净的大头菜去除掉根部，然后切成小块。
5、再把干净的芹菜切成小段。
6、红辣椒先去除根部，然后从中间分开，切成丝备用。
7、然后把大蒜、姜切成片备用。
8、取一锅并在锅里加水，开火，待水开后加一勺盐，放入大头菜焯一下水，时间大约一分钟就可以了。然后捞出控水并装入碗中备用。
9、然后把芹菜和红辣椒用同样的方法焯水一分钟，再捞出控水并装入碗中备用。
10、在锅里倒油，油热后加入花椒3克，大料2个，炒出香味后加入一碗酱油，再加入一碗水（水量没过菜就可以了），煮开后加入一勺白糖，然后关火晾凉后加入盐适量，一勺白酒，搅匀备用。
11、在晾凉后的大头菜、芹菜、红辣椒上加入蒜片、姜片，倒入凉好的酱油。
12、翻拌均匀腌制入味就可以吃了。
注意事项：
1、可以根据喜辣的程度来决定放几个辣椒。
2、暂时不吃，可以盖上保鲜膜或放入保鲜盒中，放入冰箱保存。

###其它资料参考###步骤：
1、将胡萝卜条、青菜用盐腌一下，到出水即可。
2、腌制好的蔬菜条，放在盒子或者板子上晾干。
3、将风干的蔬菜条放进一个密闭的容器中，放入尖椒，大蒜和姜（大蒜切片，葱切丝）、生抽（没过蔬菜）、糖。可以放入适量高度白酒腌制2天。
4、腌制两天后，咸菜就做好了，盛出即可。

###其它资料参考###芹菜头腌咸菜怎么做
制作芹菜头腌咸菜的时候，首先需要我们准备好芹菜、胡萝卜、黄豆、花生、生抽、陈醋、食盐、白糖、干辣椒，要把芹菜的叶子全部都摘掉，之后我们再把芹菜的杆洗净，然后我们从中间切开，可以更好的入味，然后再切成芹菜条。洗干净胡萝卜之后也需要切成小条，在锅中需要烧开水，然后放一勺食盐和一勺油，之后我们再放入青菜条，焯水两分钟之后就可以捞出控水，再放入胡萝卜条同样焯水两分钟捞出控水。还需要准备适量的黄豆和花生米，都应该提前用水煮熟之后，控干水分再倒入到大碗中，之后需要我们在上面放上一些干辣椒，然后再选择浇上一些热油，搅拌均匀之后，在锅中需要我们多倒上一些生抽，再选择少倒一些陈醋，加上一大勺的白糖之后搅匀，烧开之后我们再加适量的食盐开始搅匀，融化煮开之后晾凉备用就可以了。等到芹菜条和胡萝卜条全部晾干其中的水分之后，倒入到大的容器中，放入一些蒜片和姜丝之后，再把花生和黄豆倒入其中，再倒入晾凉的料汁以及白酒，再撒上一些白芝麻搅拌，装起来密封一天就可以吃了。