（2）提前准备一盆冷水，待芹菜叶焯水完成后要迅速投入到冷水中，这样可以稳定芹菜叶的颜色不变黄 。
（3）待芹菜叶彻底凉透后捞出，用手挤出多余的水分后稍微切一下放入盆中 。
（4）大蒜去皮切碎放入小碗中，喜欢吃辣的可以放一点辣椒 ， 淋上热油激发出大蒜和辣椒的香味，微凉后加入生抽、香醋、熟芝麻、白糖、香油搅拌均匀，我们的蒜蓉酱汁就完成了 。料汁可以根据自己喜好调制，我的这个只作为参考 。
（5）将油炸花生米跟芹菜叶放在一起，淋上调好的蒜蓉酱汁，拌匀即可享用 。
我们的“凉拌芹菜叶”就做好了，天气炎热的时候来上这样一盘绿油油的凉菜，是不是很有食欲呢？你家的芹菜叶是扔掉了还是物尽其用呢？
###其它资料参考###凉拌芹菜花生米的做法如下 。
主料：芹菜100g，花生米50g 。
调料：食盐适量 ， 酱油5ml，鸡精3g，葱5g，姜5g，蒜5g ， 八角2个，米醋5ml ， 芝麻油适量 。
做法
1.花生米提前泡好 。
2.再放葱姜八角和盐煮熟 。
3.把煮好的花生捞出晾凉 。
4.芹菜摘洗干净 。
5.把芹菜切段，用盐先抓匀腌一下 。
6.把芹菜段和花生放在碗里 。
7.滴几滴香油 ， 再放点米醋 。
8.倒入适量一品鲜酱油 。
9.再放入准备好的青红椒和蒜末 。
10.再加点鸡精 。
11.拌匀即可 。
###其它资料参考###凉拌芹菜花生米的做法如下：
原料：花生米、芹菜、八角、花椒、香油、味精 。
第1步、花生米淘洗几遍用八角、花椒浸泡数小时 。
第2步、浸泡后的花生米剥去皮 。
第3步、烧一小锅水 ， 水开后倒入盛花生米的容器盖盖焖至自然冷却为止 。
第4步、芹菜洗净切寸段 。
第5步、水开焯水 。
第6步、捞出过凉水 。
第7步、冷却后的芹菜和花生米放在一起，加盐、味精、少许香油拌匀即可 。
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