煲汤用什么锅
不锈钢汤锅
高压锅
高压锅能在最短的时间内迅速将汤品煮好，营养却不被破坏，即省火又省电 ， 适用于煮质地有韧性、不易煮软的原料 。但高压锅内放入的食品不宜超过锅内的最高水位线 ， 以免内部压力不足，无法将食物快速煮熟 。
煲汤用什么锅好
高压锅
煲汤用什么锅好
电高压锅
沙锅（还有专门的电砂锅和电磁炉专用沙锅）
用沙锅煲汤可以保持原汁原味 。沙锅可耐高温 ， 经得气长时间的炖煮，需要小火慢炖 。沙锅可以让汤汁浓郁、鲜美且不丢失原有的营养成分，但导热性差、易龟裂 。新沙锅最好不要直接使用 ， 必须经过一番处理后方可再用 。
煲汤用什么锅好
沙锅
焖烧锅（超市有卖电能源的煲锅，大小相套）
这种锅适合煲纤维较多的猪肉、牛肉、鸡肉类汤品，或豆类、糙米等坚硬谷类汤品 。焖烧锅最大的特点是 ， 将原料放入内锅中煮沸，再放入外锅中 ， 静置1~2小时，使原料渐行熟透 。即可省煤气，又可保留食物中的营养 。用焖烧锅烹饪时 ， 放入的食物不宜太少，以满为佳 。
瓦罐
制鲜汤以陈年瓦罐煨的效果最佳 。瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合成的陶土经过高温烧制而成 。其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点 。煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料 ， 想对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，煨出的汤滋味就越鲜醇，被煨食物的质地就越酥烂 。
最近，发现很多群友都问，煲汤要用什么锅，下面分别介绍下可以煲汤的四种锅 。
高压锅：
省火省电 。高压锅能在最短时间迅速将食物煮好，营养却不被破坏，适于质地有韧性、不易煮软的原料 。但高压锅内放入的食物不宜超过锅内的最高水位线，以免内部压力不足，无法将食物快速煮熟 。
焖烧锅：
宜于热汤保温 。焖烧锅的最大特点是，将原料放入内锅中煮沸，再放入外锅中焖熟 。因此，可轻松煮较费时的原料，用焖烧锅烹调时，放入的食物不宜太少，以满为佳 。
不锈钢汤锅：
宜于煮汤调羹 。不锈钢汤锅容量大，耐煮、需较长时间熬煮的鸡汤、排骨汤等，但用此锅煮出的汤较为清淡，不似砂锅煮出的汤有种原汁原味的感觉 。
砂锅：
宜于保持汤汁的原汁原味 。砂锅可耐高温，经得起长时间的炖煮，需要小火慢炖 。砂锅可以让汤汁浓郁、鲜美、保持原汁原味，不会丢失原有营养万分，但导热性差，易龟裂 。
从以上四种锅，我们可以看到以选择砂锅比较合适 。
砂锅
首选最好用砂锅，砂锅煲汤不能着急 ， 小火慢炖 ， 需要时间比较长，但它的密封性和保温很好，煲出来的汤味道浓郁 。
还有高压锅煲汤 ， 它的特点:时间短 。有些食材质地韧性，不容易煮烂，用这种锅比较合适，像上班一族时间紧张 ， 可以选用 。
如果我的回答不全面 ， 欢迎补充 。
最好用砂锅
优点如下:
1、 它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火?。奔溆殖? ，最后可以使肉烂 ， 汤汁鲜美，别具风味 。
2、砂锅不含对人体有害的任何元素，煎炸炖煮对食物无任何质的变化 。
3、密封性和温度： 容易入味以及内循环比较好，汤，羹和炖类 。
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