二、家常汤类做法推荐
1.清炖羊肉汤
需要的材料：羊肉、料酒、大葱、生姜、花椒、食用盐
制作方法
(1)把买回来的羊肉放在清水中浸泡一会捞出控水待用 。
(2)把羊肉切成小块待用 。
(3)取一口砂锅放入清水，再把羊肉块放进锅中，并大火烧开 。
(4)待锅中水沸腾出现浮沫时，用勺子撇出去即可 。
(5)锅中放入料酒、花椒粒、搅拌后转成小火焖煮 。
(6)生姜洗净切片、大葱洗净切成段放入锅中，继续小火煮炖 。
(7)锅中汤汁浓郁，撒入少许食用盐搅拌即可 。
2.山药鸽子汤
需要的材料：乳鸽、山药、红枣、枸杞、生姜、料酒、食用盐
制作方法
(1)将鸽子处理干净并沥干水分 。
(2)生姜切成姜片待用，山药去皮后洗净后切成小块放入清水里待用 。
(3)取一口砂锅放入清水以及鸽子大火煮炖 。
(4)锅中清水沸腾，锅中加入枸杞、红枣、生姜片以及料酒并转成小火煮炖 。
(5)把山药块放入锅中继续小火煮炖 。
(6)待锅中鸽子肉熟烂，撒入少许食用盐搅拌后关火即可 。
炖汤用什么锅最好 ， 相信您通过上文的介绍一定知道答案了 。炖汤一般都是冷水下锅的，这样可以让食物的味道慢慢释放出来，而且这样炖起来肉类的口感会更好 。如果是用热水下锅，肉类的肉质就会吃起来比较硬 。炖汤的时间一般时间久大家一定要多加些耐心，并且要看好火候 。
###其它资料参考###煲汤的锅砂锅最好 。现在很多人在煲汤的过程中都会选择传统意义上的砂锅，通过使用砂锅来煲汤，口感是非常好的，而且在蒸煮的过程中时间可以长一些，可以是煲汤的过程中的食品营养成分完全融入到汤中，适当的喝汤对健康也是很好的 。
砂锅的选择：
1、听声音：用锅盖或硬币轻敲锅体，清、亮、脆者为好，鉴别时可将锅底朝天，用手指顶住凹面中心，用硬物敲击，锅声越响，手指震动越大者越好 。
2、根据需要购买砂锅：一般来说，煎药用不需要陶质很好的砂锅，选购价格便宜无渗漏的砂锅即可 。炖食品的锅要求较高，最好选择质量好的白色砂锅 。
3、看陶质：好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色，表面釉的质量也很高，光亮均匀，导热性好 。
【煮汤要用什么锅】4、看结构：好的砂锅结构合理，摆放平整，锅体圆正，内壁光滑，没有裂痕裂缝，没有突出的砂粒 。锅盖扣盖紧密且不变型 ， 可以将锅盖盖上试着转动看看 ， 锅盖若与锅身紧实在相贴 ， 则转动时应会是平滑的摩擦感 。
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