锅盖贴心设计
一般而言，汤锅与锅盖都是一整套出售，挑选时以锅身与锅盖是否能完全密合为最重要原则 。以下是几个锅盖的贴心设计，能增加使用时的便利，也可做为选购参考 。
盖子有高低差：
有些盖子会有高低差的设计，可以帮助蒸气压力排出，如此一来烹调时就不会老是发出「 ㄎ ㄧ ㄤ 」的声音 。
橡胶包覆手提处：
用橡胶包覆住锅盖手提处 ， 可减少被烫伤的机会 。
气孔排出蒸气与压力：
锅盖一定都有气孔帮助蒸气与压力排出，有的位于手提处，有的位于锅盖边缘，作用都相同只是位置不同，可以个人使用习惯选购，使用时要小心不要被排出来的热气给烫到 。
锅具的常见问题
锅具如何轻松洗?
锅子刚用完可直接洗锅 ， 利用余温帮助油脂分解，就不需使用过多的清洁剂与清水 。但有些涂层较差的不沾锅，反而会因为冷热交替而使涂层和锅体本身分离，造成膨起或掉漆 。刷具避免使用钢刷、铁刷等金属材质的刷具 ， 会损害锅子，并缩短使用寿命 ， 不怕热的鬃刷则适用于各种材质的锅具 。
锅子烧焦沾锅怎么办?
无论是汤锅还是炒锅，遇到沾锅的问题，只要在锅内放入冷水，静置一段时间后 ， 即可轻松刷除 。万一赶时间的话 ， 浸水后直接放回炉子上加热，烧焦的部分也会慢慢变软融出 。不过如果是不沾锅发生沾锅现象，代表表面的涂层已被损伤，此时只能丢弃 。
###其它资料参考###炖汤用不锈钢汤锅、焖烧锅、砂锅、瓦罐、炖盅这些锅比较好，下面具体来介绍一下 。
一、不锈钢汤锅
煲汤较清淡 。不锈钢汤锅容量大，耐煮，需较长时间熬煮，用不锈钢汤锅煮出的汤较为清淡 ， 不似砂锅煮出的汤有种原汁原味的感觉 。
二、焖烧锅
焖烧锅的最大特点是，将原料放入内锅中煮沸，再放入外锅中焖熟 。因此，可轻松煮较费时的原料，用焖烧锅烹调时，放入的食物不宜太少 ， 以满为佳 。焖煮过程不冒气、不蒸发、保全食物营养，原汁原味，无须守候，但焖的时间比较久 。
三、砂锅
砂锅可耐高温 ， 经得起长时间的炖煮 ， 需要小火慢炖 。砂锅可以让汤汁浓郁、鲜美、保持原汁原味，不会丢失原有营养万分 。砂锅的密封性可以让食物容易入味 。
四、瓦罐
瓦罐是用不容易传热的原料加工制作而成的陶土，高温烧制之后不仅通气性能好，而且依附性、传热性都十分均匀，好 ， 并且散热性缓慢，用瓦罐煲汤可以令汤汁口感更鲜醇、食物也更容易酥烂 。
五、炖盅
炖盅常见于广东等地，一般用炖盅煮的汤称之为炖汤，一般是采用隔水的方式加热，用它炖煮出的汤汁更原汁原味，也更能锁住营养 ， 不过炖汤的时间会需要更久，一般煲汤需要3小时，而炖汤则需要最少4个小时 。
扩展资料
煲汤注意事项：
一、选料要得当
采购时应注意必须鲜味足、异味小、血污少 。这类食品含有丰富蛋白质和核苷酸等，家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物，是汤鲜味的主要来源 。
二、食品要新鲜
新鲜并不是传统的“肉吃鲜杀，鱼吃跳”的时鲜 。现在所说的鲜 ， 是指鱼、畜、禽杀死后3小时～5小时 。此时鱼、畜或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为人体易于吸收的氨基酸、脂肪酸，味道也最好 。
###其它资料参考###现在好多人都会在家中炖汤来喝，因为是吃到肚子里的东西，所以炖汤的工具是相当重要的 。炖汤可以用瓦罐锅或是砂锅为好 。瓦罐锅的保温时间是比较长 ， 而且用瓦罐锅来炖汤更容易入味，可以让汤汁的味道更浓郁，更好的锁住食物的营养 。还有就是砂锅了，砂锅是很多家庭煲汤都在用的器皿 ， 它是用陶土等经过加工烧制而成的，砂锅的材质很好 ， 而且用它煲汤蒸发量比较小，经得起小火慢炖，用砂锅制作出来的汤汁味道鲜美，而且还不会使营养成分流失 。如果是做比较单一的汤来说，用砂锅是最好的选择 。
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