鸡蛋的烹饪方法有很多种：煎荷包蛋 ， 水荷包蛋，冲鸡蛋茶，蒸鸡蛋羹等 ， 但最健康的烹饪方法是白水煮蛋 。
煮鸡蛋看似人人都会，但是还是有很多小技巧的 。
首先要挑新鲜的，一次不要购买太多 。
鸡蛋营养丰富 ， 其中所含蛋白质在所有食物中被人体吸收利用的程度最高 。在人人注重健康保健的今天，我觉得保护营养与色香味俱全一样重要 。
1、鸡蛋的烹调方法有很多，最常见的有蒸鸡蛋、水煮蛋、温泉蛋、蛋花汤、单面煎蛋、两面煎、滑炒等等 。从营养利用角度讲 ， 最好的是蒸鸡蛋羹，其次是水煮蛋，再到蛋花汤 ， 煎蛋 。
2、水煮蛋营养高，烹调也简单，但是长时间水煮口感较老 ， 最佳的时间是水开后小火煮8_10分钟，这时候蛋黄刚刚凝固，蛋白还很滑嫩 ， 口感最佳 。
3、温泉蛋，70~80度的水温，加盖保温20分钟左右 。轻轻剥去蛋壳就可以得到口感滑嫩的温泉蛋了 。
4、煎蛋最常见的方法是两面煎，也许你会发现酒店饭店的煎蛋口感比较蓬松，那是因为他们在煎蛋前搅拌蛋液至起泡，加入一点点盐 ， 在烹调的时候就会保留一些小孔，看起来美观，口感也好 。煎蛋前要先把锅烧热 ， 加入冷油转一下，倒出，剩下一点 ， 这时再倒入蛋液，用小火煎20秒左右，再煎另一面 。两面微黄就可以了 。有些人喜欢夸张的金黄色，但是这时候蛋白质已经在高温下产生了一定的致癌物了 ， 而且营养价值也会明显下降 。
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