12》宫保鱿鱼卷
材料：
素鱿鱼半斤、乾辣椒6支、姜末1匙、花椒1匙、小黄瓜少许、酱油1匙、酒1匙、糖1匙、镇江醋1/2匙、麻油1匙、水1匙、太白粉1/2匙、酱油少许
作法：
1．辣椒切开去籽姜切末、黄瓜去皮切丝，将川烫好的素鱿鱼切块备用 。
2．将糖、盐、酱油、味精、香油、醋、胡椒粉、水、太白粉混合调匀 。
3．起油锅以姜末、花椒、辣椒爆香后，加入素鱿鱼及２拌炒，关火后加黄瓜丝即可 。
13》锦绣匹萨（图）
原料：
鱿鱼、圆白菜、青椒、西红柿、洋葱、火腿、黑胡椒粉、番茄沙司、光明奶酪，菜市场的大饼摊买的活好揉了碱的生面一斤
做法：
1.把鱿鱼、圆白菜、青椒、西红柿、洋葱、火腿统统切成小块，把烤盘里涂上油 。
2.在面饼上放上番茄沙司，把切好的奶酪丝撒上一层，然后把撒了黑胡椒粉和盐的鱿鱼、圆白菜、青椒、西红柿、洋葱、火腿铺上一层，最后再铺上满满一层奶酪丝 。
3.把烤箱预热 ， 放进去烤25分钟 。看着面饼一点点的发起来，奶酪的香气也逐渐在家里飘散开来 。
14》宫保鱿鱼
原料：
鲜鱿鱼1条(300公克)、水发鱿鱼1条(225公克)、花生1/4饭碗(无皮熟的或泡菜) 、辣椒20支(乾)、姜屑1/2大匙、开水1锅、沙拉油4大匙、盐1茶匙、酱油1大匙、太白粉2茶匙、麻油2茶匙、酒1大匙、味精1/2茶匙
作法步骤：
1、鲜鱿鱼和水发鱿鱼均刮洗乾净，在腹内面交叉切纹斜片成片 。
2、鲜鱿尚须再浸水洗一次 。分别用滚水烫煮一次,鲜鱿 1.5分钟、乾鱿 0.5分钟即可 。
3、烫好的鱿鱼会卷起成花，略浸泡冷水使脆爽，捞起滴乾水份 。
4、辣椒乾洗净切成中小段,炒锅入油炒至色略转深,放下姜屑略炒 ， 倒下鱿鱼大大火翻炒，并淋下混好的A料续炒 1分钟，而後放入略加压碎的花生或挤乾汤汁切碎泡菜；立即熄火盛盤 。
15》宫保海味卷（图）
【主 料】：
素鱿鱼卷4两、青红椒各半两、干辣椒5钱、酱油3钱、糖3钱、素易鲜2钱、醋3分、盐少许、湿淀粉6钱调成芡汁备用、净水少许
【作 法】：
将素鱿鱼卷焯水 ， 油锅烧至6成热，放入鱿鱼卷和青红椒过油、沥干，放入干辣椒煸出香味，倒入素鱿鱼卷、青红椒块，入调味料及芡汁颠翻即成 。
【特点】：色泽红润 ， 宫保味突出，清脆爽口
16》酸菜鱿鱼
原料：
碱水发鱿鱼片500克（5厘米，4厘米宽的片）、泡青菜50克，鲜菜心100克，特制清汤1000克、精盐3克，味精1克，鲜汤500克 。
制法：
碱发鱿鱼用清水去掉碱味，用沸水氽两次，再用鲜汤煨煮入味备用 。炒锅置火上，下清汤、盐、胡椒粉，泡青菜切片，烧沸出味，去掉酸菜叶，然后放入鲜菜心、味精 ， 盛入汤碗即用 。
17》豫菜--炝鱿鱼卷 （图）
【特点】色泽柿黄，鲜脆可口 。
【原料】鱿鱼400克 。葱姜丝各10克，葱椒5克 。盐水10克 ， 酱油15克，料酒10克 ， 味精1克，糖15克，花生油500克（约耗40克），小磨油10克，汤50克 。
【制作过程】
1、鱿鱼卷的发制方法同“熘鱿鱼卷” 。将葱椒、盐水、料酒、酱油、味精、糖、汤对成汁 。
2、锅放旺火上，油热七成，将鱿鱼下入 ， 鱿鱼卷成卷，花纹裂开时 ， 出锅滗油 。锅放火上，将对好的汁下入锅内；汁沸，下入鱿鱼卷 ， 淋入小磨油 ， 簸锅两次，盛入盘内即可 。
###其它资料参考###亲你是煮晒干的鱿鱼吧？
你可以先用清水泡干鱿鱼，然后等软了，就开一点苏打水泡一个半钟，然后拿起来 ， 彻底洗干净，必须彻底干净，然后再切片，用菜椒、辣椒、洋葱炒了吃，味道很甘香的 。
