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炸肉丸加什么菜好吃( 四 )

生活百科丸子


就成面儿了，不脆了，锅里加油，七八成热时，用左手抓起少许馅料挤压，让馅
从虎口处出来就形成了一个小圆球儿，右手拿一把勺挖掉小圆球儿放到油锅
里开炸
注意事项：1.萝卜擦成末后如果出的水太多就要把多余的水挤但也不要很干，否则
就不成型了
⒉一定要加玉米淀粉，不要加别的 ， 用玉米淀粉是起到脆的作用的
⒊油温要掌握好，油热后放入丸子先小火炸熟，后大火上色，成金黄色
或略深即可出锅
做法2:
原料：胡萝卜、香菜、面粉、土豆、粉丝
调料：盐、鸡精、胡椒粉、葱、姜
步骤：
⑴葱姜切末备用
⑵香菜洗净后切碎备用 。
⑶胡萝卜、土豆洗净后擦丝备用
⑷粉丝泡开后也切碎备用 。
⑸将以上原料混合，加入适量面粉和水，加入盐、鸡精、少量胡椒粉搅拌 。原则是要能做成丸子，不要太稀 ， 也不要太稠的面糊 。
⑹做一锅油，5成热后，将攥好的丸子下锅炸 。
⑺用铲子翻动 ， 炸至金黄色出锅即可 。
温馨小提示：
原料方面 ， 前三样必备，后两样可选择，我做的就没有放土豆，因为老公吃完土豆了会烧心 。
面糊一定要不稀不稠，我这次水就放多了，导致最后丸子成了小饼，是平的一片了 。
2注意事项
⒈萝卜擦成末后如果出的水太多就要把多余的水挤但也不要很干，否则就不成型了
⒉一定要加玉米淀粉，不要加别的，用玉米淀粉是起到脆的作用的
⒊油温要掌握好，油热后放入丸子先小火炸熟，后大火上色 ， 成金黄色
炸丸子怎么做松软
材料
猪肉馅：750克；
鸡蛋： 1个； 馒头： 2个；
淀粉：2汤勺； 葱：适量； 姜：适量； 生抽：1汤勺； 料酒：1汤勺； 食盐：适量； 五香粉：适量； 植物油：适量；
炸丸子的做法
1
三分肥七分瘦的猪肉馅，放入五香粉 ， 料酒，生抽，盐搅拌均匀腌制一会
2
将馒头去皮，搓成馍屑备用
3
淀粉加清水制成淀粉水备用
4
腌制好的肉馅中加入葱姜末和一个鸡蛋搅拌均匀
5
放入淀粉水和馍屑 。（加馍屑会让肉丸口感比较松软，加淀粉水会让肉丸比较嫩滑）
6
用筷子沿一个方向搅拌至上劲
7
锅中放油 ， 七成热
8
锅边放上一碗清水，将手沾湿，（这样挤出的丸子比较光滑）左手抓上一把肉馅，将肉馅从食指与拇指之间挤出一个圆圆的丸子 ， 用右手大拇指刮起肉丸放入油锅中
9
入锅炸至金黄熟透即可
菜丸子的家常做法炸丸子要不要发面
准备一些做菜丸子的食材 。
比如：菜心、胡萝卜、洋葱、香菜、香油、玉米淀粉、面粉等等 。具体做法如下 。
1、将这些食材全部切碎，然后放在一起搅拌均匀 。2、放入你喜欢的调味料和淀粉、面粉 ， 然后用手把它们捏成丸子的形状 。
3、把锅架上 ， 放入适量的油，待到油温升高到一定的程度的时候，（大概5成高）就可以把刚才捏好的丸子依次的完锅里放 。4、直到丸子被油炸到有点发黄就可以起锅，然后装在盘子里面就可以吃了 。
5、炸萝卜丸子的做法：白萝卜洗净去皮，擦成细丝，放入少许盐，用手揉搓并放置一会儿（萝卜出水后变软，但出的水并不要倒掉），将萝卜丝、葱花、姜碎、鸡蛋、面粉、十三香混合均匀，成稠面糊备用 ， 锅中倒油加热至六成，用勺子挖出萝卜面糊下油锅，至丸子浮起成金黄色即可 。6、炸萝卜丸子的做法：萝卜清洗干净，去皮、用擦丝器擦成丝，撒点盐拌一下 ， 去去萝卜的青气 。

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