另外，有的蔬菜容易老掉变黑，比如地瓜叶 ， 不能整株整包直接放进冰箱，一定要将它好的叶子全部剪下，再做保存，这样才不会继续老化 。当然 ， 为了避免食材腐烂浪费，采买前最好先规划好菜单及份量 。
菜叶如何保鲜3利用“纸”留住蔬菜水分 。叶菜类通常无法久放，如果直接放入冰箱内冷藏 ， 很快就会变黄，叶片也会湿湿烂烂的 。保存此类蔬菜最重要的就是要留住水分 ， 同时又得避免叶片腐烂 。最简单的方法是利用旧报纸，将叶片喷点水，然后用报纸包起来，以直立的姿势茎部朝下放入冰箱蔬果保鲜室，就可以有效地延长保存时间，留住新鲜 。
生菜只要放一段时间就会逐渐变软呈咖啡色，这时可将菜心摘除 ， 然后将沾湿的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时取出，将生菜放入保鲜袋中冷藏 。菠菜、油菜、小白菜等在冷藏前用报纸包起来，既可保湿又可避免过于潮湿而腐烂，然后将根部朝下直立摆放在蔬果保鲜室 。
其他：大蒜属香辛类蔬菜，包括葱、姜、辣椒大多为调味品，保存时最好能保持原貌 。而大蒜的保存方式与洋葱类似 ， 放入网袋中，然后吊挂在室内阴凉通风处，或是放在专用的陶瓷罐中（罐中要有透气的小孔）约可保存1～2个月 。
也可以将大蒜去皮，加工成蒜泥密封起来放入冰箱内冷藏，大约可使用2个星期 。而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存 ， 可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来至于冰箱内保存 。
菜叶如何保鲜41、不同生菜叶也有不同的制保鲜法，可以把生菜叶放进塑料袋里，将袋口扎紧 ， 置于阴凉干燥处 。对保存黄瓜、辣椒、莴笋、香菜及未成熟的番茄效果较好，一般能保鲜10—15天 。
2、还可以把蔬菜放进安扣保鲜盒里，将盖子盖好，置于冰箱里 。此法对保存其它蔬果都很实用 ，
3、蒜黄、青蒜，还可用鲜大白菜的叶片将其包起来 ， 放在阴凉处，不沾水，可保鲜数天；
4、鲜韭菜，可用小绳将其捆起，菜蔸朝下 ， 放入水盆，不干不烂 ， 能存放较长时间；黄瓜、番茄则不宜在冰箱中存放3天以上，否则会加速腐烂 。
菜叶如何保鲜5蔬菜买回来适合竖着放而不是平放，竖着放的蔬菜生命力强 ， 叶绿素、含水量、维生素等比平放保存得更好 。蔬菜也不宜切开存放，蔬菜切开后，营养素会快速流失 ， 还会容易氧化，同时增加了微生物入侵的机会，容易造成变质腐烂 。
绝大部分叶菜喜凉，适宜存放在0℃至5℃环境中，但不能低于0℃ 。蔬菜适宜存放的湿度为85%左右 。存放蔬菜时，可选择较薄的保鲜袋，将新鲜完好的蔬菜放入保鲜袋，并用针在袋上扎6个小洞，然后将塑料袋封口 。
在冰箱内用适宜的温度存放 。一定要记住买来的菜要装进无毒无害（一般非聚氯乙烯）的食品袋 。
扩展资料：
经常在餐前吃西红柿 。西红柿应该在餐后再吃 。这样，可使胃酸和食物混合大大降低酸度 ， 避免胃内压力升高引起胃扩张，产生腹痛、胃部不适等症状 。
香菇洗得太干净或用水浸泡 。香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D 。但如果在吃前过度清洗或用水浸泡，就会损失很多营养成分 。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅 ， 以免造成营养损失 。
过量食用胡萝卜素 。虽然胡萝卜素对宝宝很有营养，但也要注意适量食用 。宝宝过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实，还伴有夜惊、啼哭、说梦话等表现 。
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