绿豆沙怎么做零食 _绿豆

70岁老妈爱吃的绿豆饼，在家就能做，外酥里香又清甜，解暑必备？

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夏季天热，有什么可以清热解暑的小零食吗？必须是从小吃到大的绿豆饼呀。
小时候，最喜欢的零食就是绿豆饼，小小的一个，白白的外皮，一碰一手渣渣，油纸包着售卖，8个1包，每次买回家都舍不得一次吃完。层层酥香的外皮，一碰就碎，包裹着绿色香甜的豆沙，入口清甜可口，吃完以后觉得整个人都清凉了，童年时代最好的零食，就是绿豆饼了。
七月炎夏，又是暑假，给女儿做了点绿豆饼当零食，写作业饿了的时候，吃上一个，清热解暑，酥香美味，比吃冰棒强多了。绿豆饼是一款中式酥皮点心，不仅孩子爱吃，很多老人也喜欢，我每次做都要翻倍做，给爸妈一份，孩子一份，不到三天就吃完了。自己做的绿豆饼，味道清甜，纯纯的豆沙，层次分明的酥皮，健康卫生又美味，假期里可以学起来，做给父母和孩子，喜欢吃的记得收藏做法。
【绿豆饼】
绿豆沙：生绿豆300克，冰糖130克，玉米油适量
油皮：中筋面粉270克，细砂糖45克，清水135克，猪油87克
油酥：低筋面粉180克，猪油80克
【制作方法】：
1、先制作绿豆沙，绿豆清洗干净，冰箱浸泡过夜，其间换水2次，把绿豆泡制用指甲能掐动。
2、把绿豆沥干水放入电饭煲，加冰糖，加清水1指深，把绿豆煮熟。
3、煮熟的绿豆放凉，用搅拌机搅碎，或者用勺子压碎，我喜欢有点颗粒的口感，如果喜欢细腻的可以用料理机打成泥。
4、把搅碎的绿豆沙放入炒锅里，加玉米油翻炒，炒制绿豆沙不粘锅和刮刀，能抱成团即可。
5、准备好制作绿豆饼所需要的食材和配料，分别称重好重量。
6、先制作油皮，把油皮所用的食材，放入厨师机桶里，启动厨师机揉面。
7、约4分钟揉成光滑的面团，取出加盖保鲜膜，松弛10分钟。
8、制作油酥：把油酥里的低筋面粉和猪油，放入盆里。
9、用筷子拌匀，使面粉和猪油均匀混合一起，不用揉成团。
10、把油皮分成20克一个滚圆，油酥分成10克一个滚圆。
11、把油皮按扁，包入1个油酥，捏紧收口，搓成圆球，全部包好。
12、取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形，擀的时候动作要轻轻的，不要把油皮擀破了。翻面把油皮从上往下卷起，卷成面卷，全部擀好松弛10分钟。再次擀卷，取一个面卷擀成长条形，翻面从上往下卷起，卷成短而粗的面卷，全部卷好松弛10分钟。
13、面团松弛间隙，把绿豆沙放凉后，分成30克1个，搓成圆球形状备用。
14、取一个松弛好的面团，两头往中间按压。
15、用擀面杖擀扁，包入绿豆沙，用虎口收口捏紧底部。
16、收口往下放入烤盘里，烤箱预热上下管170度。
17、把烤盘放入烤箱中下层，烘烤30分钟，烤15分钟的时候翻面1次，两面金黄后出炉。
18、出炉后放在冷却架上，散热放凉即可食用，吃不完的及时密封，防止酥皮受潮变软。