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绿豆糕怎么煮绿豆( 二 )

生活百科绿豆


做法
1、绿豆洗净之后，用无油的炒锅炒干水分，加入水，冰糖炖煮至软烂 。
2、倒出约一半的绿豆汤，作为饮品保存 。
3、剩下的绿豆汤倒入另一个碗里，放入剪碎的琼脂 。
4、汤低绿豆入料理机打碎 。
5、将加了琼脂的绿豆汤入锅内小火煮至琼脂化掉，加入打碎的绿豆沙同煮1分钟 。倒入模具，冷藏成型 ， 随吃随取 。
家庭版绿豆糕
材料
去皮绿豆1cup，糖3/4cup，麦芽糖2tbsp，油1tbsp，面粉1/2 cup，红豆沙适量
做法
1、去皮绿豆浸泡过夜，蒸熟
2、用搅拌机把绿豆搅拌成粉状
3、趁热加入麦芽糖拌开，再加入糖和油，拌匀
4、面粉微波炉加热1分钟 ， 加入绿豆中，揉成面团
5、面团分成32份，包入豆沙馅 ， 用10头的方形月饼模压出形状 。月饼模每次使用前要先洒上熟面粉
6、用刷子刷去多余的面粉 。烤箱预热350oF，烤10分钟(最后一步可以省略，我出于食品安全卫生考虑所以再烤了一下 。冷却后食用) 。


###其它资料参考###绿豆糕的做法家常做法如下：
原料：干绿豆500g、木糖醇10克、色拉油1勺 。
1、绿豆泡开煮熟，成平时的绿豆汤就行 ， 水不要太多，不然挤干的时候就麻烦了 。（这是煮好的绿豆汤，不过已经有一半打成了豆沙了）
2、用搅拌机打成绿豆沙 。若是想更加细腻可以去掉绿豆的皮，我这是做给孕妇的，没有去掉 。（这是打好的豆沙）
3、现在是挤干豆沙，我选了棉布，铺在盆子里 。
4、这是挤水的时候拍的图片，这是个浩大的工程啊 ， 平时都是两个人来做，今天就我一个人做 。
5、这是挤好的豆沙，要是能挤的更干一些能更好 。
6、这是刚炒了没多会的照片 ， 我一直是用中火炒的 。
7、我的豆沙水比较多，到这样大概炒了有40分钟，这个时候加入大概30毫升的色拉油 ， 然后继续翻炒 。
8、当炒到豆沙都散开，但是用手捏能成团时关火，绿豆糕的糕粉就炒好了 。
9、适量的加入糖，以前我是将冰糖打磨成粉加入 ， 这次加的是木糖醇 。分了三次往里加，想吃甜一点的加多点，不喜欢甜的就少加点，个人喜好 。
10、用月饼模具将炒好的绿豆糕粉压制成形就可以了 。我是按35g一个来压制的，将糕粉在月饼模内夯实后在压制出模 。

###其它资料参考###主要可以分成三种方法，第一种方法就是将准备好的绿豆粉、糯米粉等等和成湿粉状 ， 然后铺撒到印模中，再进行蒸熟即可 。第二种方法就是将绿豆打成泥状，然后翻炒 ， 最终成型 。第三种方法比较新颖，可以加入适当的淡奶油、蜂蜜等等，然后将其按压成型 。绿豆糕是具有传统特色的糕点，发展历史非常悠久，入口软糯细腻，是夏天清热解暑消肿的必备糕点之一，并且绿豆糕的外形还非常好看 。制造绿豆糕的方法比较简单，在家轻松可做 。
传统做法第一种做法比较传统 ， 需要应用的材料是：绿豆粉十三公斤、糯米粉两公斤、面粉一公斤、白糖粉十三公斤、菜油六公斤、猪油两公斤 。制作方法分为三步走，第一步是制作顶粉，要将三公斤的绿豆粉、一公斤的面粉和三公斤的白糖粉以及两公斤的猪油加入适当凉水进行混合 。第二步是制作底粉，要将十公斤的绿豆粉 ， 两公斤的糯米粉，九公斤的白糖粉和六公斤的菜油进行混合 。第三步是将混合好的顶粉和底粉都倒入模具中，刮平蒸熟就可以。这种方法比较简单，口感也比较传统 。

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