1、生吃蒜薹能预防痔疮
我们都知道生吃大蒜能预防痔疮，其实蒜薹也是一样的，毕竟蒜薹也是大蒜的一部分，他们原本就是同根生的 。经常食用蒜薹，能够效果减少痔疮发生的次数哦 。
2、生吃蒜薹能杀菌
同理，蒜薹和大蒜瓣一样，生吃的时候都有一定的杀菌功效，因为大蒜和蒜薹中都含有一种物质，可以将人体肠道内的一些细菌杀死，同时促进人体肠道蠕动，有利于将肠道中的毒素排出体外，从而让人体肠道健康达到一种平衡 。所以，生吃蒜薹，对于人体健康是很有好处的 。
3、生吃蒜薹能预防心血管疾病发生
我们都知道，维生素C对人体是不可或缺的 ， 它对于保护人体心脑血管有着非常重要的功效 。而蒜薹中就富含维生素C，所以生吃蒜薹可以保证人体摄入足够的维生素C 。有的人会问，那么为什么不炒熟了吃呢，因为在炒菜的过程中，蒜薹内的维生素很容易遗失和被高温破坏，所以生吃是补充维生素C最佳的途径哦 。
二、生吃蒜薹的注意事项
1、生吃蒜薹的好处有很多，但是和生吃大蒜瓣一样，生蒜薹的刺激性也是很强的，很多肠胃不是很强健的朋友，尤其是那些不喜欢吃生冷食物的人，就要慎重考虑了哦，不然好处没得到，还容易造成肠胃不适哦 。
2、有一点一定要注意的是吃蒜薹、大蒜之类的时候，一定不可以和蜂蜜一起食用哦，不然很容易肠胃不适哦 。
蒜苔生吃对人有什么好处 4生吃蒜薹的功效和作用是比较多，这种吃法主要就是在夏天的时候 ， 人们都会感觉到天气比较炎热，这种情况下吃些凉菜就会有清热解暑的感觉，而且蒜薹在经过浸泡以后是会让味道变得更加丰富多彩，是会具有一定的开胃效果，如果是经常吃蒜薹就可以有杀菌消炎和补脑的作用 ， 避免出现牙龈炎 。
搭配食用
1、蒜薹加生菜 。
两者同食 ， 可以杀菌消炎，降压降脂，益智补脑，防止牙龈出血，清理内热，以及补充维生素C缺乏 。
2、蒜薹加木耳 。
蒜薹对于脾胃虚弱、泄泻不止、毒疮水肿等病症有辅助治疗作用；木耳则益气养肥、凉血止血、降脂减肥 。两者同食 ， 其效大增 。
注意事项
1、蒜薹主要用于炒食，或做配料 。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低 。
2、消化能力不佳的人最好少食蒜薹；过量食用蒜薹可能会影响视力；蒜薹有保护肝脏的作用，但过多食用则反而损害肝脏，可能造成肝功能障碍 ， 使肝病加重 。
3、蒜薹与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食 。
食用价值
营养成分
蒜薹的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分 。以及大蒜素、大蒜新素等成分 。
挑选保存
有三种贮藏方式可供选择：一是用普通塑料袋贮藏，二是用厚0、06～0、08毫米的聚乙烯薄膜制成60厘米×100厘米或70厘米×100厘米的包装袋 。装量分别为15和20千克 。此法适合于大量储存 。三是薄膜大帐贮藏，也是大量储存的有效方法 。
蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用 ， 可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效 。
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖 。
###其它资料参考###营养成分：蒜薹含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、核黄素、尼克酸、维生素C和维生素E，以及钙、磷、钾、镁、铁等矿物质 。此外还含有丰富的大蒜素、大蒜辣素，能抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖 。药用功效：蒜薹含有辣素，杀菌能力可以达到青霉素的1／10，可驱虫、预防流感、防止伤口感染 。蒜薹因富含维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用；能保护肝脏，预防癌症 。
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