2、下入沸水中焯烫卷曲，即刻捞出 ， 沥净水分；
3、再下入八成热油中冲炸一下，倒入漏勺；
4、原锅留少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒，加入黄豆酱 ， 精盐 ， 味精炒香 ， 添汤烧开；
5、用水淀粉勾芡 ， 下入墨鱼卷，翻爆均匀，淋香油，出锅装盘即可 。
###其它资料参考###焦熘豆皮三鲜
原料:豆皮100克，猪肉泥100克，香菇，虾仁 ， 墨鱼，菜胆，红椒，鸡蛋，盐，姜，胡椒，酱油 ， 麻油，清汤，干湿淀粉 。
做法：将猪肉泥加香菇末、鸡蛋、盐、胡椒麻油、干淀粉拌匀上劲，将豆皮改切成上、下两大块，放在桌面上展开，将肉泥均匀平铺在豆皮上，盖上另一块豆皮稍加力压紧，然后改切成菱形状 ， 下热油锅炸至酥香 。香菇、红椒、姜切片 ， 墨鱼切花刀 。锅放油烧热，下姜片煸炒，放入清汤和其他调配料，勾芡推炒至发稠时，下入炸好的豆皮翻炒、淋少许麻油即可 。
红烧墨鱼片
原料:碱发干墨鱼500克，鲜肉，冬笋，水发香菇，大红椒，蒜叶，姜片，花生油，盐，高汤，鸡粉，酱油，胡椒粉，麻油，料酒，陈醋，淀粉 。
做法：将红椒、冬笋、鲜肉、蒜叶切片 。将墨鱼切大片入锅中 ， 加水、陈醋、酱油、料酒烧沸后沥干备用 。锅上火放油烧热，依次下姜片、冬笋片、香菇、红椒片、鲜肉片、蒜叶片煸炒，加其他调料，放高汤、墨鱼片烧制1分钟，勾薄芡、淋少许麻油即成 。
###其它资料参考###1、墨鱼可以炒着吃 。
2、准备一些墨鱼，色拉油，上汤，花椒油，湿淀粉，生姜汁，酒，胡椒粉，味精，盐 ， 葱，姜片 。
3、先把墨鱼的外面薄膜去除，然后再切成花刀，把墨鱼花放到水里面过一下 ， 然后冲油后起锅，把油份沥干，锅里面留一些底油，加一些葱姜片炝锅 ， 加入适量的上汤调料调味，把墨鱼花放进去翻炒一下勾芡，然后再淋上一些花椒油就可以吃了 。
###其它资料参考###主料
大米
200g
鸭胸肉
一个
墨鱼干
两个
辅料
植物油
10茶勺
盐
1 茶勺
生抽
2茶勺
料酒
1茶勺
胡萝卜
50g
水发香菇
3个
鸡精
2g
胡椒粉
1茶勺
步骤
1.主料：墨鱼干、鸭胸肉、大米
辅料：植物油、盐、生抽、姜、香葱、料酒、水发香菇、胡萝卜、胡椒粉、鸡精
2.把墨鱼干洗净用凉水侵泡墨鱼干用温水浸泡3小时，捞出洗净，再用清水泡5分钟
3.去除软骨和杂质切小块，鸭胸肉切小丁 ， 香菇切小丁、胡萝卜洗净去皮切小?。⑾愦邢淳磺心?
4.大米洗净 ， 用凉水侵泡30分钟捞起
5.加进砂锅里加水大火烧开
6.转小火把水分焖干
7.热锅凉油，油热7成下鸭胸肉煸炒出油吃香味，加料酒、生抽翻炒均匀 ， 加姜、墨鱼干翻炒均匀
8.加香菇、胡萝卜、盐翻炒均匀
9.加鸡精、胡椒粉翻炒均匀均匀
10.倒在焖干的米饭上
11.用勺子沿着砂锅边浇上一圈植物油，加盖再闷到出饭菜香味（10分钟左右），关火
12.撒上香葱末
13.加盖用砂锅的余温继续焖10分钟左右即可食用
很多人都喜欢吃一些干海产，现在我们就一起来了解一下这些干海产的吃法吧，现在就以墨鱼干怎么吃为例加以说明吧 。
果蔬百科墨鱼干
墨鱼干怎么吃
1.泡发墨鱼
1）墨鱼干是一种海洋的干嘛化物质，在吃墨鱼干之前是要先把墨鱼干进行泡法，泡发以后再清洗干净 ， 才能食用 。
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