另一做法
主料：熟面粉、猪肉
辅料：淀粉、香菇、香菇(干)、葱
调料：芝麻油、料酒、生抽、鸡精、白糖、食盐、胡椒粉
做法
1、把面粉放入大碗，加3勺淀粉，用温水和面 。
2、把面团揉匀，用保鲜膜盖住 ， 醒20分钟 。
3、猪肉洗净，切成丁，再剁碎 。
4、香菇浸泡好，洗净，切碎，冬菇漂净切碎，在肉糜中分3次加些水，往一个方向搅拌 。
5、加入盐 ， 糖 ， 料酒，鲜抽，搅拌匀 ， 加入胡椒粉，淀粉，鸡精，芝麻油，葱，搅拌匀 。
6、放入香菇，冬菇丁，搅拌好成烧麦馅 ， 把醒好的面团揉成长条，切成剂子 ， 擀成圆形皮子，再加淀粉用擀面棍擀出裙边 。
7、包上馅料 ， 上口处做成花样 ， 当中放上蟹黄 ， 全部做好，取蒸锅，刷些油，放入烧麦生胚，大火蒸10分钟左右，关火.焖1分钟取出即可 。[1]
小贴士
1.烧麦的馅料可以根据自己的习惯添加 。
2.蒸的.时间根据烧麦的大小而定 。
营养价值
猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，具有滋阴润燥、益精补血的功效，味甘咸、性平 ， 入脾、胃、肾经具有补肾养血，滋阴润燥之功效主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤 ， 利二便和止消渴 。适宜于气血不足 ， 阴虚纳差者 。
禁忌
1、猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食 。
2、食用猪肉后不宜大量饮茶 。
营养价值
1.蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用
2.螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益 。
###其它资料参考###一、北京
1、北京烤鸭
北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，用料为优质肉食鸭北京鸭 ， 果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻 。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表 。它以色泽红艳 ， 肉质细嫩 ， 味道醇厚，肥而不腻的特色 ， 被誉为“天下美味”而驰名中外 。
2、豌豆黄
豌豆黄是北京春夏季节一种应时佳品 。豌豆利小便、止渴，和中下气，解疮毒，消炎，去除暑热，有降血压、除脂肪、减肥之功效 。原为民间小吃 ， 后传入宫廷 。清宫的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口 。
因慈禧喜食而出名 。其制法是，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成 。传统做法还要嵌以红枣肉 。以仿膳饭庄所制最有名 。
3、三不粘
三不粘，又名桂花蛋，是汉族传统名点之一 ， 是用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀炒成的 。它不仅色彩金黄，味道甘美，更令人称奇的是它不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿，这也正是它为什么叫“三不粘”的缘由 。
4、它似蜜
清真传统名菜，以甜面酱，湿淀粉浆制成羊里脊片，用花生油炒至白色 。换用芝麻油炒，并加入姜糖色醋绍酒白糖湿淀粉调好的芡汁 ， 快速翻匀使里脊沾满芡汁，淋芝麻油即成 。此菜形似杏脯，呈酱红色，软嫩甜酸似蜜 。
5、芫爆散丹
“散丹”为牛羊胃的一部分，是一种特殊的肌纤维，质地脆嫩，具特殊鲜味易消化 。以散丹250克 ， 经烫、去皮、微火煮烂去油及杂质，切条后在煮 。后用极油旺火爆抄，加入香菜段、清汤、调料 ， 淋芝麻油即成 。脆嫩清鲜，香菜味浓郁，清爽不油腻 。
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